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梅菜焖五花肉的做法
梅菜是广东（梅州、惠州）的汉族传统名菜，属于腌制食品。惠州又称为“惠州贡菜”。下面小编整理了关于梅菜焖五花肉的做法，供大家参考！
食材
主料
梅菜200克、五花肉500克
辅料
油适量、老抽少许、冰糖适量、酱油适量、蒜头3瓣、蚝油少许、姜2片、料酒适量
梅菜焖五花肉的做法
1.原材料备齐。咸梅菜水泡半个钟，泡洗干净变淡即可。
2.五花肉切成3cm左右厚度的长方块。梅菜切段。蒜头拍一下，生姜2厚片。
3.姜片，蒜头和五花肉先下油锅煎至微微变色。
4.加入老冰糖继续煎，把四个面的猪肉都煎至金黄色。
5.四面都煎好了之后，让肉肉们全部起立，把猪肉皮朝下，把猪皮也要煎至金黄色。
6.把老抽，酱油，蚝油，料酒一起加入一个碗里拌匀。然后倒入锅里和肉炒均匀。
7.用小火炒至肉肉全部上色了均匀即可。
8.加入适量的热开水和梅菜。
9.炒均匀后盖盖子用大煮沸后转小火闷20分钟。
10.开盖子后用大火收汁即可。猪肉一块块的夹出来先出待用。收汁后的梅菜，颜色和味道都太重了。再次加入热开水煮沸10分，然后把梅菜捞出锅沥干汤汁装菜碟就可以！
11.你们看，煮洗过的梅菜铺在碟子里，色味都很清爽了吧。
12.最后把肉肉摆放在梅菜上就大功告成了！
小贴士
选用咸口味梅菜的话要泡淡再煮哦。五花肉选择五花腩肉最佳。
干梅菜蒸五花肉的做法
食材
步骤
1.梅菜洗净后浸泡一会儿
2.挤干然后切碎备用
3.五花肉备用
4.将五花肉氽水后切片，然后加盐、糖、生抽拌匀腌一腌
5.热锅下油，爆香蒜头后将梅菜倒入翻炒，炒的时候加少许水避免梅菜太干，最后加少许生抽调味，不用放盐，因为梅菜本身就咸
6.然后将梅菜铺在盘子上
7.上面再铺上五花肉，然后再蒸二十分锅即可
小贴士
五花肉氽水后再放凉更容易切薄片
梅菜干炒五花肉的做法
1.五花肉，洗干净，切片，放油、盐、酱油、料酒腌制15分钟；
2.梅菜干洗干净，开水浸泡5分钟；
3.青辣椒，洗干净去蒂，切辣椒卷；
4.热锅，倒油，香煎五花肉，五花肉油出来，起锅，待用；
5.煎过五花肉的油锅，炒青椒；
6.加入浸泡过梅菜干；
7.加入煎好的五花肉；
8.加盐、葱、酱油，炒均，收汁即可
烹饪技巧
1.梅菜干，可以冬天用老坛酸菜晒干；
2.五花肉要腌制才好吃；
3.五花肉煎的油刚好炒青椒，不需要加油。
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