简单五花肉的做法
五花肉一直是一些代表性中菜的最佳主角，餐桌上的美味菜肴，今天小编给大家讲解一下五花肉的简单做法，希望对大家有所帮助。
方法/步骤
五花肉洗净后切成3cm见方的块儿，葱姜改刀切小。
把切好的肉放入冷水锅中，大火水开后继续煮2分钟捞出，用温水冲掉肉表面的浮沫，沥干水份。
锅烧热后倒入油（约60ml），调成中火，放入冰糖。
慢慢炒到冰糖溶化变色呈枣红色，油中的大泡变成小泡，小泡快变没的时候，糖色就炒好了。
马上把炒好的五花肉放入，迅速翻炒使肉的表面都裹上糖色。然后，倒入料酒，酱油、放入葱段和姜片翻炒均匀。加入适量的水没过五花肉，大火烧开后，转成小火，盖上盖子炖1个小时左右。
肉炖到约1个小时左右后，打开盖子，加入盐。
转大火将汁全部收干关火即可。
注意事项
五花肉尽量选择肥瘦均匀，能看到5层的肉（3层肥，2层瘦）品质比较好
炒糖色要用中火炒，小火，太慢，大火，容易失败
煸炒五花肉时，要少放油，因为肉本身会出油的，放太多油的话，做好后的红烧肉口感会比较腻。
简单五花肉的做法
材料
主料五花肉1块盐适量糖1小勺五香粉1小勺小苏打半小勺姜若干片
脆皮烤箱五花肉的做法步骤
1. 五花肉洗净，冷水下锅放姜片一起煮至半熟
2. 煮好的肉肉再用冷水冲洗干净，用牙签在肉皮上戳满细密的小洞
3. 在肉皮表面抹上一点小苏打，正好全部抹到就行，不用多
4. 反面切两道深深的口子，抹上盐，也是正好全部抹到就可以了，口子里也要抹到
5. 把糖和五香粉混合放碗里，均匀抹在肉上，然后皮朝上放碗里腌制一晚上
6. 腌好的的肉用两根竹签固定
7. 包上锡纸，露出肉皮，底上再垫一张锡纸接溢出的油，烤箱175度烤35-40分钟，再转200度烤至肉皮微焦
8. 取出切块，开吃
9. 成品
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