牛肉面清汤的做法

牛肉面清汤的做法

　　牛肉富含蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及术后，病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜，寒冬食牛肉可暖胃，是该季节的补益佳品。以下是小编为大家整理的清汤牛肉面做法，大家一起来试试吧！

　　清汤牛肉面的做法步骤：

　　1

　　首先煲一锅牛肉汤；详情请看我的菜谱【冷水牛肉】，在此就不赘述了；煲汤的时候可准备面粉267g，盐1g，食用碱1g；

　　2

　　将面粉、盐、食用碱混合均匀；

　　3

　　准备89g清水；

　　4

　　面条机照说明书安装完成后，倒入面粉、盐、食用碱；

　　5

　　接通电源，选择“自动”功能；

　　6

　　注水口处缓缓倒入89g清水；

　　7

　　面条从出面口出来后，撒一些干面粉防粘；面条有一定长度时，用厨房剪刀剪短放好；如果做好的面条不立即使用，可挂在阴凉处阴干，也可放在食物储藏盒里，冷冻保存；

　　8

　　煮锅倒入适量清水烧开，将面条放入锅里煮熟；

　　9

　　煮面的同时，备好自制的拌面酱；

　　10

　　面碗里倒入牛肉汤，撒点胡椒粉，些许香葱（我家的香葱用完了，所以没放）；

　　11

　　将煮熟的面条捞出，放入面碗里，放上牛肉；

　　12

　　浇上拌面酱即可。

　　小窍门

　　1、牛肉煲汤前，汆烫一下，这样汤色比较清亮，也无异味；

　　2、食盐待牛肉炖煮软糯，汤色清亮时放入即可；

　　3、如果做好的面条不立即使用，可挂在阴凉处阴干，也可放在食物储藏盒里，冷冻保存；

　　4、面酱可自制，也可去超市购买；

　　5、做面条的面粉用中筋面粉就好，我的高筋面粉保质期快过了，所以用的高筋面粉；

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