萝卜丝炒鱼肉的做法

萝卜丝炒鱼肉的做法

　　萝卜丝的干爽配上鱼肉的鲜美会是怎么一个滋味呢？以下是小编整理的萝卜丝炒鱼肉的做法，欢迎参考阅读！

　　主料

　　白萝卜750克

　　鲮鱼胶400克

　　辅料

　　油适量

　　盐适量

　　糖适量

　　姜片2片

　　耗油适量

　　具体步骤

　　1.把锅加热后，熄火，倒上适量的鱼胶进锅里，用铲子将其摊平成厚0.5—0.8CM的饼；

　　2.再开小火，把鱼饼两面煎至金黄后起锅，放凉，待用；

　　3.在鱼饼放凉的过程中，把白萝卜去皮切成长8CM，宽厚都是0.5—0.8CM的条丝，待用；

　　4.鱼饼凉透后，把鱼饼切成与白萝卜同等大小的形状，待用；

　　5.另起油锅，放入姜片爆香之后，把白萝卜放入炒锅中炒至四五成熟，放入糖和耗油以及小半碗水进锅里和萝卜一起盖上锅盖大概3——5分钟，把萝卜焖至八成熟；

　　6.放入切好的鱼肉与萝卜混合，在加少许的水，盖上锅盖焖1——2分钟，加上盐即可出锅。

　　小贴士

　　1、鲮鱼胶，顺德话称“鱼付”，一般在顺德本地的鲜鱼摊都有，是用鲮鱼去头去尾后，起了鱼骨后的鱼肉剁成好，加入盐打成胶状；其实也可以自己在家里做，可是比较我嫌麻烦，买现成的。

　　2、我的锅是普通的炒锅，第一步用的是热锅冷油的做法，防止鱼肉还没成饼就已经粘锅了；

　　3、有些JM曾经对我说白萝卜有点辛辣的味道，其实加少许糖，把萝卜焖熟点就可以把辛辣味祛除：

　　4、加水焖萝卜的时候不要加太多，萝卜会出水！

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