莴笋鱼香肉丝的做法

莴笋鱼香肉丝的做法

　　导语：莴笋的做法多种多样，常见的是凉拌、清炒和煮炖。下面由小编为您介绍莴笋鱼香肉丝的做法，一起来看看吧。

　　鱼香肉丝的来历:

　　相传很久以前在四川有一户生意人家，他们家里的人很喜欢吃鱼，对调味也很讲究，所以他们在烧鱼的时候都要放一些葱、姜、蒜、酒、醋、酱油等去腥增味的调料。有一次晚上这个家中的女主人在炒另一道菜的时候，她为了不使配料浪费，把上次烧鱼时用剩的配料都放在这款菜中炒，当时她还以为这道菜可能味不是很好吃，可能家中的男人回来后不好交待，她正在发呆之际，她的老公做生意回家了。这个老公不知是肚饥之故，还是感觉这碗菜的特别，他还没等开饭就用手抓起就往嘴中咽，还没等一分钟，他迫不及待地问老婆此菜是用何做的，因为味道极其鲜美，非常好吃。她老公连连称赞其菜之味。她老公见她没回答，又问了一句“这么好吃是用什么做的”，就这样老婆才一五一十地给他讲了一遍。而这道菜是用烧鱼的配料来炒其它菜肴，才会其味无穷，所以取名为鱼香肉丝，而得此名。

　　用料 ：

　　猪肉 500g、葱、姜、蒜、木耳 100g、胡萝卜半根、莴笋 小半根、海天鲜酱油、 鸡精 、盐、 糖、 淀粉 、郫县豆瓣酱

　　鱼香肉丝的做法

　　将木耳事先用水泡好，然后把木耳，莴笋，胡萝卜全部切成丝丝丝丝

　　蒜切沫，葱切丝，姜切丝，猪肉切丝，个人更喜欢五花肉，因为炒出来真的好香。也可以选用猪里脊肉。淀粉一点点，1：1水比例调好备用。

　　这个绝对是炒菜必备，太棒了。

　　热油，将葱姜蒜爆香，加入豆瓣酱接着炒，炒出兹啦兹啦的声音倒入肉丝，不断翻炒待肉丝变色，再倒如切好的各种丝，不断翻炒。

　　加入酱油，鸡精，盐适量，根据跟人口味加一点点糖提鲜，最后倒入调好的淀粉液勾芡，收汁！然后，香喷喷的鱼香肉丝就出锅啦！！准备好足量米饭大吃一顿吧！

　　鱼香肉丝的营养价值和功效

　　鱼香肉丝是常见的菜品，营养丰富，其主要的营养价值和功效是为身体补充营养、刺激食欲以及其他功效等。但不建议食用过多，避免出现消化不良，容易引发胃肠道不适。

　　1、补充营养：鱼香肉丝的主要食材是瘦肉、黑木耳、胡萝卜、竹笋、青椒等，营养相对均衡，瘦肉中含有优质蛋白质及钙、铁、磷等矿物质元素，还含有人体健康所必需的脂肪酸。黑木耳中含铁量丰富，还含有维生素K，胡萝卜中含有丰富的胡萝卜素和维生素A等多种维生素，竹笋中含有维生素B及烟酸，青椒富含维生素C和辣椒素。因此鱼香肉丝富含优质蛋白质、膳食纤维、多种维生素及矿物质元素等营养物质，能够为身体补充一定的营养，有利于身体的发育；

　　2、刺激食欲：鱼香肉丝的制作原料都是相对健康的食材，并且制作过程中会放入糖、醋等调料，其口感酸甜，有助于增加自身食欲；

　　3、其他功效：鱼香肉丝中的瘦肉、木耳、青椒等食材有助于为人体补充一定的能量，从而缓解饥饿，同时黑木耳含有丰富的纤维素和特殊的植物胶质，有助于促进胃肠蠕动，因此鱼香肉丝可辅助预防或缓解便秘的情况。

　　鱼香肉丝在烹饪过程中，要注意不要添加过多的调味料和香辛料，也尽量减少食用油的用量，以防摄入过多热量和油脂，不利于血压、血糖和体重的控制。若进食过多鱼香肉丝后，出现腹胀、恶心等症状，可及时到医院消化内科就诊，完善触诊、问诊、视诊等检查，并遵医嘱进行治疗。

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