土耳其烤肉的正宗做法

时间:2023-03-28 10:54:20 雪桃 美食 我要投稿
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土耳其烤肉的正宗做法

  土耳其是一个横跨欧亚的国家,在这里有很多的古宗教建筑,是旅游圣地,游客们到土耳其后其实还会发现这里还是一个美食之国,就拿已经流传到我国的土耳其烤肉来看,就知道那里一定还有很多美食。跟着小编一起去看看土耳其烤肉的正宗做法。

土耳其烤肉的正宗做法

  土耳其烤肉的正宗做法1

  土耳其烤肉做法一

  食材准备

  羊肉,盐、胡椒、洋葱,酸奶,油。

  方法步骤

  1、在肉中加入适量的盐、胡椒、洋葱后搅拌腌制片刻;

  2、取铁丝或者竹签,一片片将肉串好待用;

  3、将肉团置于特制的工具上用火稍微烤一下,然后,将表面烤熟的肉切下来;

  4、再用炭炉烧烤肉的底部直至肉熟透。

  小贴士

  吃烤肉时配上新鲜的洋葱味道更好。

  土耳其烤肉做法二

  食材准备

  面粉500克,酵母10克。牛外脊肉500克,鸡蛋液30克,锡纸1张。精盐、鸡粉、味精各1/2小匙,孜然粉、咖喱粉、牛肉粉、胡椒粉、绍酒姜汁各1小匙,淀粉少许。

  方法步骤

  1、将牛肉洗净,去除筋膜,用孜然粉、咖喱粉、牛肉粉、鸡粉、胡椒粉、精盐、味精、鸡蛋液、绍酒、姜汁抓匀,再加入淀粉腌至入味备用。

  2、将腌好的牛肉用锡纸包好,放入200℃的烤箱中烘烤50分钟,取出后去掉锡纸面,切成薄片。

  3、酵母中加入温水搅至溶化,再加入面粉、精盐拌匀,揉成面团,用湿布盖严,发酵30分钟。

  4、将发好的面团搓成条,再揪成100克1个的面剂,揉成圆饼状。

  5、平锅加入植物油烧热,放入面饼烙至两面呈金黄色时,取出,再放入烤箱烘烤至表皮酥脆,取出,片开3/4,夹入烤好的.牛肉,装盘即可。

  土耳其烤肉做法三

  食材准备

  五花肉250克,烤肉酱适量,泡菜汁适量,食用油、雪碧适量。

  方法步骤

  1、将五花肉切成厚薄适宜的肉片,放入碗中加雪碧浸泡10分钟左右。

  2、将雪碧倒出,放入烤肉酱搅拌均匀。

  3、倒入泡菜汁和食用油抓匀后封膜腌制两小时。

  4、取平底锅倒入食用油,放肉摊平,开小火。

  5、肉一面变色后需翻面,可不时的刷少许烤肉酱。

  6、经常翻动肉片,烤熟后即可关火。

  小贴士

  五花肉切片不宜过薄或过厚,过厚不易熟,过薄易烂。

  土耳其烤肉的正宗做法2

  吃过土耳其烤肉的人都知道,该食品不但味美,而且价格也不贵,深受广大消费者们的青睐。

  不过这个土耳其烤肉的做法是相当讲究的,可不是我们胡乱烤就可以吃的。下面就请专家来给我们介绍一下土耳其烤肉的做法。

  土耳其烤肉分为转烤、二烤、串烤和阿达纳烤肉等。转烤起源于土耳其首都安卡拉。

  转烤的主要原料是牛肉、羊肉或鸡肉。

  在肉中加入适量的盐、酸奶、牛奶、洋葱等后搅拌,再抹上油,最后用一根粗大的铁棍将肉一片片地穿起来,做成一个巨大的肉团。厨师不停地转动铁棍进行烧烤。

  当靠近烤炉一侧的肉烤熟后,把这一侧转过来,用一把长刀将上面的肉一片片地切下来。

  切下来的薄肉片用托盘上的油搅拌之后即可食用。

  转烤肉比较干,烤时火候很重要。

  二烤起源于土耳其东部埃尔祖鲁姆地区,主要原料是羊羔肉。二烤就是要烤两次。

  在肉中加入适量的盐、胡椒、洋葱后进行搅拌,再用铁棍将其一片片地穿成像转烤那样的肉团。

  将肉团置于特制的工具上用火稍微烤一下,然后,将表面烤熟的肉切下来,再用炭炉烧烤肉的底部直至肉熟透。

  串烤与中国新疆地区的烤羊肉串相似。

  选用优质的羊羔肉,剔去筋骨后切成小块,加入盐、酸奶、油等进行搅拌,然后用铁丝穿6个肉块,放入冰箱冷冻6至48个小时。

  待调料入味后,把准备好的肉串放在炭炉上烤10至20分钟,然后将铁丝上的肉块逐个取下,放在盘子里,配上新鲜的洋葱即可食用。

  阿达纳烤肉是土耳其南部小镇阿达纳的特色烤肉。主要原料是羊肉。

  先将肥、瘦羊肉分别剔开,再用一种特制的弧形大刀反复切剁。

  当肉被剁成小细块后,把肥、瘦肉合起来揉成肉团,用备好的泉水将肉团裹到约50厘米长的铁杆上,置于炭炉上烧烤。

  阿达纳烤肉中肥肉较多,有点腻,味道甜辣。

  吃土耳其烤肉时,一定要吃点烤青椒、西红柿和咸酸奶。

  青椒和西红柿可解腻,咸酸奶则有助消化。

  土耳其烤肉配方

  牛肉2千克,盐20克,酸奶、牛奶各65克,洋葱适量。

  操作要点

  (1)原料选择

  土耳其烤肉有几种,比较常见的.是转烤,起源于土耳其首都安卡拉所在的地区。

  在肉中加入适量的盐、酸奶、牛奶、洋葱等,搅拌后再抹上油。

  (2)烤制

  用一根粗大的铁棍将肉一片片地穿起来,做成一个巨大的肉团。

  厨师不停地转动铁棍进行烧烤。

  当靠近烤炉一侧的肉烤熟后,厨师就把这一侧转过来,用一把长刀将上面的肉一片片地切下来。

  切下来的薄肉片用托盘上的油搅拌之后即可食用。

  转烤肉比较干,烤时火候很重要。

  从上面的介绍中,我们可以了解到土耳其烤肉的做法也就分为好几步的,每一个步骤都有着其重要的作用,所以说哪一步都是不可缺少的,否则就不会是原汁原味的。通过我们的介绍,想必大家都能做出好吃的土耳其烤肉了吧。

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