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土耳其烤肉的正宗做法
土耳其是一个横跨欧亚的国家,在这里有很多的古宗教建筑,是旅游圣地,游客们到土耳其后其实还会发现这里还是一个美食之国,就拿已经流传到我国的土耳其烤肉来看,就知道那里一定还有很多美食。跟着小编一起去看看土耳其烤肉的正宗做法。
土耳其烤肉的正宗做法1
土耳其烤肉做法一
食材准备
羊肉,盐、胡椒、洋葱,酸奶,油。
方法步骤
1、在肉中加入适量的盐、胡椒、洋葱后搅拌腌制片刻;
2、取铁丝或者竹签,一片片将肉串好待用;
3、将肉团置于特制的工具上用火稍微烤一下,然后,将表面烤熟的肉切下来;
4、再用炭炉烧烤肉的底部直至肉熟透。
小贴士
吃烤肉时配上新鲜的洋葱味道更好。
土耳其烤肉做法二
食材准备
面粉500克,酵母10克。牛外脊肉500克,鸡蛋液30克,锡纸1张。精盐、鸡粉、味精各1/2小匙,孜然粉、咖喱粉、牛肉粉、胡椒粉、绍酒姜汁各1小匙,淀粉少许。
方法步骤
1、将牛肉洗净,去除筋膜,用孜然粉、咖喱粉、牛肉粉、鸡粉、胡椒粉、精盐、味精、鸡蛋液、绍酒、姜汁抓匀,再加入淀粉腌至入味备用。
2、将腌好的牛肉用锡纸包好,放入200℃的烤箱中烘烤50分钟,取出后去掉锡纸面,切成薄片。
3、酵母中加入温水搅至溶化,再加入面粉、精盐拌匀,揉成面团,用湿布盖严,发酵30分钟。
4、将发好的面团搓成条,再揪成100克1个的面剂,揉成圆饼状。
5、平锅加入植物油烧热,放入面饼烙至两面呈金黄色时,取出,再放入烤箱烘烤至表皮酥脆,取出,片开3/4,夹入烤好的.牛肉,装盘即可。
土耳其烤肉做法三
食材准备
五花肉250克,烤肉酱适量,泡菜汁适量,食用油、雪碧适量。
方法步骤
1、将五花肉切成厚薄适宜的肉片,放入碗中加雪碧浸泡10分钟左右。
2、将雪碧倒出,放入烤肉酱搅拌均匀。
3、倒入泡菜汁和食用油抓匀后封膜腌制两小时。
4、取平底锅倒入食用油,放肉摊平,开小火。
5、肉一面变色后需翻面,可不时的刷少许烤肉酱。
6、经常翻动肉片,烤熟后即可关火。
小贴士
五花肉切片不宜过薄或过厚,过厚不易熟,过薄易烂。
土耳其烤肉的正宗做法2
吃过土耳其烤肉的人都知道,该食品不但味美,而且价格也不贵,深受广大消费者们的青睐。
不过这个土耳其烤肉的做法是相当讲究的,可不是我们胡乱烤就可以吃的。下面就请专家来给我们介绍一下土耳其烤肉的做法。
土耳其烤肉分为转烤、二烤、串烤和阿达纳烤肉等。转烤起源于土耳其首都安卡拉。
转烤的主要原料是牛肉、羊肉或鸡肉。
在肉中加入适量的盐、酸奶、牛奶、洋葱等后搅拌,再抹上油,最后用一根粗大的铁棍将肉一片片地穿起来,做成一个巨大的肉团。厨师不停地转动铁棍进行烧烤。
当靠近烤炉一侧的肉烤熟后,把这一侧转过来,用一把长刀将上面的肉一片片地切下来。
切下来的薄肉片用托盘上的油搅拌之后即可食用。
转烤肉比较干,烤时火候很重要。
二烤起源于土耳其东部埃尔祖鲁姆地区,主要原料是羊羔肉。二烤就是要烤两次。
在肉中加入适量的盐、胡椒、洋葱后进行搅拌,再用铁棍将其一片片地穿成像转烤那样的肉团。
将肉团置于特制的工具上用火稍微烤一下,然后,将表面烤熟的肉切下来,再用炭炉烧烤肉的底部直至肉熟透。
串烤与中国新疆地区的烤羊肉串相似。
选用优质的羊羔肉,剔去筋骨后切成小块,加入盐、酸奶、油等进行搅拌,然后用铁丝穿6个肉块,放入冰箱冷冻6至48个小时。
待调料入味后,把准备好的肉串放在炭炉上烤10至20分钟,然后将铁丝上的肉块逐个取下,放在盘子里,配上新鲜的洋葱即可食用。
阿达纳烤肉是土耳其南部小镇阿达纳的特色烤肉。主要原料是羊肉。
先将肥、瘦羊肉分别剔开,再用一种特制的弧形大刀反复切剁。
当肉被剁成小细块后,把肥、瘦肉合起来揉成肉团,用备好的泉水将肉团裹到约50厘米长的铁杆上,置于炭炉上烧烤。
阿达纳烤肉中肥肉较多,有点腻,味道甜辣。
吃土耳其烤肉时,一定要吃点烤青椒、西红柿和咸酸奶。
青椒和西红柿可解腻,咸酸奶则有助消化。
土耳其烤肉配方
牛肉2千克,盐20克,酸奶、牛奶各65克,洋葱适量。
操作要点
(1)原料选择
土耳其烤肉有几种,比较常见的.是转烤,起源于土耳其首都安卡拉所在的地区。
在肉中加入适量的盐、酸奶、牛奶、洋葱等,搅拌后再抹上油。
(2)烤制
用一根粗大的铁棍将肉一片片地穿起来,做成一个巨大的肉团。
厨师不停地转动铁棍进行烧烤。
当靠近烤炉一侧的肉烤熟后,厨师就把这一侧转过来,用一把长刀将上面的肉一片片地切下来。
切下来的薄肉片用托盘上的油搅拌之后即可食用。
转烤肉比较干,烤时火候很重要。
从上面的介绍中,我们可以了解到土耳其烤肉的做法也就分为好几步的,每一个步骤都有着其重要的作用,所以说哪一步都是不可缺少的,否则就不会是原汁原味的。通过我们的介绍,想必大家都能做出好吃的土耳其烤肉了吧。
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