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野鸡肉的做法（精选5篇）
野鸡又叫做七彩锦鸡，是历代的皇家贡品，味道之鲜香，连清代乾隆皇帝吃了之后都点赞。野鸡不仅外表好看，而且药用价值还很高，野味十足，对人有很好的强身健体功效。下面就由小编领着大家学习野鸡肉的做法，了解野鸡肉的营养价值，告诉你野鸡肉很硬怎么办！
野鸡肉的做法 篇1
野鸡肉的做法
野鸡是我们国家吃得最多的野味之一，特别是每逢秋冬季节，野鸡肉最为肥美。但是野鸡肉的做法并不简单，因为肉质很硬，所以人们经常用野鸡肉来炖汤喝。
主料：野鸡肉1只
辅料：黑木耳30克，枸杞子1小把
调料：食盐6克，葱10克，姜4片，八角2个，料酒10克，植物油适量
做法：
1、野鸡处理干净切小块洗净，放入烧开的水中焯水后捞起冲水。
2、木耳去跟洗净；葱切段；姜切片。
3、准备炒锅，热锅后放入少许植物油烧热，调成中火，放入野鸡肉翻炒3分钟，放入姜葱和料酒翻炒1粉红总。
4、准备烧锅，将材料全部转入，用中小火炖2.5小时，直到野鸡肉变软烂。
5、炖2.5小时后加入木耳和食盐，继续炖20分钟。
6、在出锅之前的5分钟，加入枸杞，搅拌均匀继续煮到时间结束就OK了。
野鸡肉的营养价值
野鸡肉如今被列入国家保护三级动物，但是还是有不怕死的在自家门口抓野鸡！野鸡肉为嘛比普通鸡肉贵那么多？受尽达官贵人们的欢迎？赶紧来看看野鸡肉的营养价值吧！
1、蛋白质高。野鸡肉里面的蛋白质丰富大家都知道，但是其含量却高达40%，这却让人大为吃惊！野鸡的蛋白质已经是普通鸡肉和猪肉的2.5倍了，而且脂肪量非常低，仅仅是猪肉的1/45。
2、钙磷铁多。野鸡肉里面的钙、磷、铁含量比普通鸡肉要高出很多，而且氨基酸也非常贴近人体。是身体虚弱的人以及贫血患者的保健食品。
3、维生素丰富。在野鸡肉里面有着维生素A、维生素B1、维生素B2以及为维生素C等成分。食用野鸡肉可以健脾养胃，促进食欲，而且还有止泻的'功效。此外，野鸡肉还能祛痰和补脑，有效预防老年痴呆症。
野鸡肉很硬怎么办
野鸡老在野外放生，运动多，吃的东西也比较大自然，不同在家里圈养的家鸡，运动量比较少，肉质鲜嫩。野鸡肉一直都因为很硬，很老被人们列入“难炖”的食材表中，那么到底野鸡肉很硬怎么办才好呢？
1、出动啤酒。在第一次炖野鸡肉的时候发觉肉炖完之后还是生的一样那么硬？赶紧加入一小杯啤酒继续炖吧，此时肉变软的速度会开很多了哦。
2、出动高压锅。用传统的高压锅先压一回，在上气之后响个20-30分钟再拿出来，转瓦锅继续炖，而且瓦锅继续炖个1小时基本就OK了。
3、出动瓦锅。如果直接用瓦锅炖野鸡肉的话，可以加入啤酒少许，然后开大火煮开，不要打开盖子，然后接着用小火炖3小时。
野鸡和家鸡如何区分
野鸡和家鸡有何不同？小编在这里只能说区别大了去了！不仅外形不同，毛色不同，而且肉质还有很大的区别。下面我们就一起来看看野鸡和家鸡如何区分吧！
1、体型。野鸡的体型比较小，但是翅膀却比家鸡的大很多，因为人家晓飞咯！
2、毛色。野鸡又叫做七彩锦鸡，自然鸡毛的颜色缤纷多彩，所以还有可欣赏的价值哦。普通的家鸡就是黄色加黑色的毛。
3、行动。野鸡的行动敏捷，还会飞，警惕性特别高，而家鸡习惯了自由轻松的生存环境，一般对人不会产生警惕性。
4、口感。野鸡肉的肉很紧实，吃起来很有嚼劲，而且水分比家鸡少很多，所以口感也很柴。
野鸡肉哪些人不能吃
野鸡肉的蛋白质质量佳，而且脂肪少，适合很多身体虚弱的人炖来食用，改善身体的健康状况。吃野鸡肉骨肉营养价值高，但也有一些朋友是无法享受野鸡肉的美味哦！
如果患有痔疮的话，在秋冬季节还能稍微吃上几口，如果是春夏季的话，坚决不要吃哈！此外，如果本身患有疥疮的话，也是不能吃野鸡肉的。
野鸡肉的做法 篇2
野鸡的家常做法
主料： 野鸡
辅料： 葱 姜 蒜
调料： 盐 料酒 醋 白糖 老抽 油
红烧野鸡详细制作步骤：
1.将宰杀好的野鸡洗净，处理成块，控水备用。
2.锅内放油烧热，下入葱、姜、蒜爆香，倒入野鸡块翻炒变色。
3.加料酒、醋、老抽继续翻炒，加开水没过鸡块，大火烧开，改小火烧1个小时。野鸡肉纤维很紧，要烧久一点哦。
4.加盐及白糖，翻炒均匀，继续烧20分钟，关火装盘即可。
野鸡介绍
野鸡，又名山鸡、雉，分布于全国各地的山丘和岗地中，与野兔一样，是国人所食野味中最多的两种肉食品之一。每年秋冬季节的'野鸡肉最肥嫩，作为补物食疗也最佳。
野鸡的营养成分
与家养鸡相仿，但蛋白质含量很高，达到23.3%，而且都是优质蛋白质；脂肪含量远远低于家养鸡。此外，野鸡钙、磷、铁以及其他微量元素也均比家养动物高。
野鸡的食疗作用
野鸡肉味甘、酸、性温，入心、胃经； 有补中益气，健脾止泄之功效； 适宜于脾胃气虚下痢，病后体弱、食欲不振、小便频多之人食用。 古医书《食医心镜》中曾有用野鸡肉炖汤治疗消渴、舌焦、口干及小便频数的记载，此病很可能是指糖尿病。
野鸡的营养分析
野鸡肉的钙、磷、铁含量较一般高很多，并且富含蛋白质、氨基酸，对贫血患者、体质虚弱的人是很好的食疗补品。野鸡肉还有健脾养胃、增进食欲、止泻的功效。野鸡肉有祛痰补脑的特殊作用，能治咳痰和预防老年痴呆症，是野味中的名贵之品。
野鸡的制作指导
1、为烹调中常用的野禽适用于烧、炒、焖、炸等方法，如“口蘑烧鸡”、“野鸡烧肉”、“黄焖野鸡”等。
2、雄野鸡多用于红烧，雌野鸡清炖比较好。
野鸡肉的做法 篇3
材料
鱼翅，姜，葱，羊肚菌，竹笙，鸡
做法
1、鱼翅先浸泡二十四小时软下来后会看到翅边有白色不透明的部分。用刀片刮掉，那是不能吃的'鱼肉。
2、清理干净后电饭锅煲开一锅水。把鱼翅放入煮十几分钟（根据鱼翅的大小决定煮的时间。我的是勾翅）。
3、然后用保温功能让鱼翅在锅中焗一晚上后捞出沥干水。
4、再用姜葱水煲十几二十分钟去腥味。再取出沥干水。如果不是马上吃用凉开水泡着放入冰箱。这是我的发制方法。如果你有更简便能发得更好的方法请教我。
5、羊肚菌用水冲一下再浸泡十几分钟。把浸泡的水沉淀后用来煲汤。
6、然后反复洗净。菌脚带泥部分剪掉。竹笙也浸泡先净。鸡半只用开水焯过。
7、把鸡和菌类加上几片姜放入沙锅中加入适量水煲开加入半斤猪展肉再煲开后转小火煲两小时。加入发好的鱼翅煲几钟后调味。
野鸡肉的做法 篇4
材料
主料：野鸡肉1只
辅料：黑木耳30克、枸杞1小把
调料：食盐6克、葱10克、姜4片、八角2个、料酒10克、植物油适量
做法
1、野鸡肉剁小块，洗净后焯水，捞出后冲洗干净。
2、木耳去根洗净、葱切段、姜切大片、野鸡肉。
3、炒锅放少许植物油烧热，放入鸡块中火炒几分钟，放入葱姜和料酒炒片刻。
4、加入没过鸡肉块的水和八角大火烧开。
5、全部转入烧锅，中小火炖约2个小时，至鸡块烂。
6、加入木耳和盐再炖二十分钟。
7、出锅前5分钟加入枸杞，一锅美味滋补的'靓汤即可。
野鸡肉的做法 篇5
很多吃过野鸡肉的'小伙伴高呼“不好吃”。这到底是为什么呢？因为野鸡常年“奔跑”在外，所以肉质非常结实，不同于普通的家鸡，吃着饲料，慢悠悠地散步。想要知道野鸡肉的正确做法就赶紧来围观了！
主料：
野鸡1只。
辅料：
杏鲍菇200克，枸杞子15粒，干贝15粒。
调料：
食盐5克，姜4片，葱白8克，黄酒5克。
做法：
1、野鸡内外洗净后切成块状；干贝提前用温水浸泡20分钟。
2、枸杞洗净；杏鲍菇洗净后切成条状。
3、准备炖盅，放入野鸡肉，加入少许的黄酒以及姜片、葱段、干贝和杏鲍菇。
4、加入少许清水，用保鲜膜封口然后才盖上盖子。
5、炖盅放入蒸锅隔水炖2小时左右。
6、在炖好的前10分钟，请记得放入枸杞和食盐。
7、下面就可以尽情地喝汤吃肉了！
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