饺子馅韭菜鸡蛋的做法
很多人喜欢吃韭菜饺子，要做出好吃的韭菜饺子，韭菜饺子馅的做法是比较重要的。韭菜饺子馅的原料是韭菜猪肉，制作很简单。韭菜饺子馅作为大众最喜爱和最熟悉的一种饺子馅，是很多早点餐馆的宠儿。甚至在家常菜中，也是常简单它的身影。那么韭菜鸡蛋饺子的做法是什么呢？
食材：
1、韭菜饺子馅的原料：韭菜、猪肉。
2、韭菜饺子馅的配料：盐、大豆油。
做法：
1、将韭菜洗净，其实包韭菜最好是选择那种叶子很细的比较香。
2、韭菜切好后，用盐腌，腌过以后把里面的水倒掉。
3、放入调料拌好的绞肉。
4、把韭菜和肉放在一起拌好，拌的时候加一点大豆油即可。
温馨提示：
在馅里加入少许油拌匀。油会把蔬菜的表面包住，形成一层薄薄的油膜。有这层油膜的阻隔，就可以防止盐分渗入菜和肉的内部，从而有效地避免盐分把菜和肉中的水分带出来。因此，在没有放任何调料之前，先拌上一点油，这样，饺子馅调好之后，就不会渗水。
韭菜饺子馅的功效
无论包子还是饺子，常见的馅料只有几种，其中动物性来源是猪肉、牛肉、羊肉、鸡蛋和虾肉等；植物性来源是韭菜、白菜、芹菜、茴香和胡萝卜等。这些原料本身营养价值都很高，互相搭配也有益于营养均衡。
1、补肾温阳。韭菜性温，味辛，具有补肾起阳的作用，故可用于治疗阳痿、遗精、早泄等病症。
2、 益肝健胃：韭菜含有挥发性精油及硫化物等特殊成分，散发出一种独特的辛香气味，有助于疏调肝气，增进食欲，增强消化功能。
3、行气理血：韭菜的辛辣气味有散瘀活血，行气导滞作用，适用于跌打损伤、反胃、肠炎、吐血、胸痛等症。
4、润肠通便：韭菜含有大量维生素和粗纤维，能增进胃肠蠕动，治疗便秘，预防肠癌。
孕妇能吃韭菜饺子馅吗
韭菜是餐桌上常见的蔬菜之一，作为饺子的最普及馅料，有很多孕妇面对韭菜饺子这道简单方便的美食没有抵抗力。但是孕妈妈在饮食上有很多禁忌，于是便会产生疑问，孕妇能吃韭菜饺子馅吗？
韭菜的营养成分丰富，吃对孕妇有益。而对于孕妇能不能吃韭菜饺子馅这个问题，显然要因人而异，有的人不喜欢吃也能强求，而孕妇吃多韭菜饺子馅也不好。
韭菜虽然营养价值非常丰富，但是它对女性的子宫有很强的收缩作用，因此，孕妇虽然可以吃韭菜，但是不宜多吃，多吃很容易造成流产。但是也不是不能吃，孕妇适当的吃些韭菜饺子馅也有一定的好处。
韭菜菜不但是调味的佳品，而且是富含营养的佳蔬良药。韭菜中除含有蛋白质、脂肪、碳水化合物，最有价值的是含有丰富的胡萝卜素与维生素C，在蔬菜中处于领先地位。当然，一些胃不好的孕妇，可能会在吃韭菜后导致不舒服，这种孕妇还是少吃韭菜饺子馅为好。
因此，孕妇能吃韭菜吗?答案是：可以，但孕妇吃韭菜要有所讲究，最好听从产科医生的建议。
怎么做饺子馅好吃
1、菌类、藻类做馅较好
肉类馅料尽量多搭配富含膳食纤维和矿物质的蔬菜，同时再加一些富含可溶性纤维的食物，如香菇、木耳、银耳及各种蘑菇、海带、裙带菜等藻类。它们可改善口感，帮助减少胆固醇和脂肪的吸收量，控制食用肉馅后血脂的上升。吃饺子时还可搭配各种清爽的凉拌蔬菜。
2、素馅饺子健康营养
相比之下，蛋类和蔬菜为主要原料的素馅较为健康，其中油脂来自于植物油，蔬菜的比例也比较大。由于蛋类含磷较多，这类馅料应当配合富含钙、钾和镁的绿叶蔬菜，以及虾皮、海藻等原料，以促进酸碱平衡。
3、少放肥肉多放蔬菜
照膳食酸碱平衡的原则，“酸性”的肉蛋类和精白面粉，应当与“碱性”的蔬菜原料相平衡，最好一份肉类搭配三份未挤汁的蔬菜原料。
4、烹调方法
一般蔬菜较多、肉类很少的饺子水分含量高，容易“散”，煮食则营养素损失大，口感也差些，可以考虑水煎、蒸等方法，而肉类较多的带馅食品适合用来煮食。尽量少用油煎、炸等烹调方法，避免额外增加脂肪摄入。
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