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饺子馅儿的九种做法
子源于古代的角子。饺子原名“娇耳”,相传是我国医圣张仲景首先发明的,距今已有一千八百多年的历史了。是深受中国人民喜爱的传统特色食品,又称水饺,是中国北方民间的主食和地方小吃,也是年节食品。饺子的精髓在于其内馅儿,内馅儿做得好,饺子的口感自然就好,以下是小编精心整理的饺子馅儿的九种做法,欢迎阅读,希望大家能够喜欢。
一、圆白菜猪肉馅
材料:
包菜(圆白菜)半个,五花肉末SOO克,金针菇一把,小葱s一6棵,料酒,盐,香油,生抽,老抽
做法:
1、将五花肉末,倒入盆中,加入盐、料酒、清水、生抽、老抽、用筷子朝一个方向搅拌上劲。
2、包菜切碎末,金针菇切碎,小葱切碎。
3、把包菜末、金针菇碎和小葱放入肉中拌匀、再加香油拌匀即成馅料。
二、香菜馅
材料:
香菜,肉馅,十三香,香油,豆油,盐,鸡精,酱油,葱姜末
做法:
1、香菜洗净切碎,拌上香油,豆油待用。
2、肉馅剁碎。
3、加入葱姜沫、盐、鸡精、酱油、花椒油、调馅料或十三香入味拌匀备用。
三、素三鲜馅
食材:
韭菜250g、虾仁180g、香菇7朵、木耳100g、鸡蛋3个、葱姜适量、料酒适量、生抽适量、糖适量、香油适量、胡椒适量、味极鲜酱油适量、醋适量、鸡精适量、盐适量
做法:
1、木耳摘洗好泡发、香菇提前泡发,分别剁成碎末。
2、韭菜择好切好,虾仁洗好,剁成泥状。
3、鸡蛋打入碗中,搅散,入锅中炒碎备用。
4、韭菜末、鸡蛋碎、香菇末、木耳末、虾泥和葱姜末混合。
5、加入适量的香油、料酒、生抽、糖、盐、胡椒粉、鸡精,充分搅拌均匀备用。
四、白菜猪肉馅
材料:
白菜,猪肉,鸡蛋,盐,豆油,花椒,酱油,拌馅料,老汤
做法:
1、白菜洗净,切碎,撒上食盐,把水份晾出来,挤干备用。
2、猪肉剁成肉馅,加入葱姜末,调料拌匀加入白菜。
五、猪肉韭菜馅
材料:
猪肉、盐、五香粉、生抽、熟油、香油、料酒,韭菜
做法:
1、猪肉剁成泥,加两勺水沿一个方向搅打上劲儿,加盐、五香粉、生抽、熟油、香油、料酒搅打上劲儿,放入冰箱腌制一会儿。
2、韭菜洗净,切成末放入肉末中拌匀。
六、韭菜鸡蛋馅
材料:
韭菜,鸡蛋,木耳,盐,调和油、胡椒粉,香油,海鲜酱油少许
做法:
1、鸡蛋3个打散,放入足够多的盐,炒熟后弄碎。(足够多的盐指的是整个馅料的盐分)
2、木耳切碎放进鸡蛋里。
3、韭菜切成末放进盆里,加入调和油拌匀。(这步很关键哦)
4、将炒好的鸡蛋和木耳加进韭菜里,放点胡椒粉和海鲜酱油调味。
七、三鲜馅
材料:
韭菜一捆,虾一斤,肉馅,鸡蛋,盐,花椒面,鸡精
做法:
1、把大虾去头,去皮切成大点块,韭菜切碎。
2、炒好鸡蛋。
3、在肉馅里放入盐、花椒面、鸡精调味。
4、把肉馅,鸡蛋,虾,韭菜放入盆中待用。
八、冬菇鲜肉馅
材料:
鲜肉馅200公克,冬菇丁l/2杯,油,葱酥2大匙,盐1大匙,糖2/3大匙,白胡椒粉1大匙,五香粉2小匙
做法:
1、将所有材料与调味料放入容器中
2、搅拌均匀即可。
九、酸菜馅
材料:
酸菜400克,肉馅400克,葱25克,萎10克
做法:
1、把25克的葱花和10克的姜蓉放到猪肉馅里,然后加入10毫升的酱油,3克花椒粉,15毫升凉开水搅匀,然后再加入少量的植物油,再次将肉馅搅匀,要朝一个方向将肉馅搅上劲。
2、把酸菜用清水冲一下,然后将水挤干剁碎备用。
3、剁好的酸菜和之前味好的肉馅混合到一起,放入约8克盐朝一个方向搅上劲,馅就调好了
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