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徐州鸡蛋小饼的做法
其实鸡蛋饼除了煎和炸之外,还有一种做法就是蒸,蒸出来的鸡蛋饼和煎出来的简单有着本质的却别,以下是小编整理的徐州鸡蛋小饼的做法,希望对大家有所帮助。
徐州鸡蛋小饼的做法
鸡蛋小饼的制作材料:
主料:鸡蛋2个,低筋面粉约65g,细砂糖约40g
鸡蛋小饼的做法步骤:
1. 当!当!材料准备。
2. 蛋清和蛋黄分离, 注意器具都不要沾水喔!
3. 蛋黄加入15克细砂糖,搅拌均匀
4. 加入25克砂糖到蛋清里 , 打发至硬性发泡(加几滴白醋或者柠檬汁,打发的快一些, 因为里面有酸性。)
5. 把三分之一已经打好的蛋清放入到蛋黄糊里,上下搅拌均匀。
6. 搅拌完之后,把剩下的蛋白倒入蛋黄糊里,再一次上下搅拌均匀。
7. 变成这样,不好意思,手抖了一下。
8. 筛入低粉,然后又搅拌均匀。
9. 把搅拌好的蛋糊倒入裱花袋里,(我自己都觉得挤的好丑, 先下层190度十分钟,再放到上层150度三分钟,这个温度我是参照别人的,
10. 铛!铛铛铛! 一下子就被家人吃光了,挺好吃的, 但是吃起来有点口渴。
11. 尽量用油布来烤, 不然容易粘住。
鸡蛋小饼做法
1、南瓜刨成丝,香葱切末;
2、南瓜丝和香葱末放一在起,撒一点点面粉。
3、打一个鸡蛋,放鸡精、盐,并拌匀。
4、平底锅烧热,倒一点点油,小火,舀一勺拌好的南瓜糊,然后压平。
5、一面煎好后,翻个,两个都煎熟就行了,热热的,很好吃!
鸡蛋小饼做法步骤
1.准备原料。
2.先用手动打蛋器将软化的黄油搅打均匀,再加入糖粉、盐搅打均匀。(我用电动打蛋器低速打一会儿,省力)
3.分次少量加入蛋黄液,每次搅打至蛋、油充分融合再加入第二次。
4.加入混合过筛的低粉和玉米淀粉。
5.用橡皮刮刀将油、粉拌匀。
6.用手将油、粉抓捏均匀成面团,备用。
7.将面团放至硅胶垫上,揉搓成长条形,用刀切成19等分。(宽度差不多就行)
8.用双手将面团搓成圆球,摆放在垫有油纸的烤盘上,用西餐叉将球开压扁,压出花纹。
9.烤箱预热,以上下火,170度中层烤15分钟,再移至上层烤5分钟即可。(时间根据自家烤箱定,注意底部不要烤焦就行。)
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