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整只鸽子怎么炖好吃
在古时候，民间有一种说法“一鸽胜九鸡”，虽然可能有一些夸张，不过也足以见得鸽子的营养是相当的丰富的。这不仅因为其蛋白质含量高，还因为它极其容易消化吸收，毕竟营养物质只有吸收了才能发挥作用。现在一起来和小编学习一下整只鸽子怎么炖好吃。希望对你有帮助！
整只鸽子炖法1
食材准备
鸽子一只，麦冬，银耳，枸杞，姜片，盐适量。
方法步骤
1、将鸽子宰杀洗净后焯烫去除血水;
2、取汤煲，放入鸽子，银耳，麦冬和姜片加入水淹没;
3、大火烧开后转为小火炖1个半小时，然后加入枸杞，调入适量盐;
4、最后再炖半小时左右即可出锅。
小贴士
食材足够的话可以加入适量的红枣，莲子，百合等。
整只鸽子炖法2
食材准备
乳鸽一只，红枣3个，枸杞少许，香菇3朵，山药半根，姜3片，葱1颗，黄芪3片，党参1根，沙参3片，百合少许，桂圆2颗，银耳一块，玉竹2片，薏米适量，莲子适量。
方法步骤
1、将锅中水烧热，放入白酒，乳鸽煮出血沫，然后将乳鸽洗净待用;
2、香葱打结放入砂锅中，然后放入姜片和乳鸽，大火烧开后放入香菇，红枣，山药，黄芪等中药材;
3、转为中小火慢炖1个半小时，此时将山药去皮切段，时间到后和枸杞一起下入锅中，再炖半小时，加盐调味即可。
小贴士
香菇等要提前泡发，干香菇的营养更好，另外中药材不必强求齐全，也可以再加一些其他。
整只鸽子炖法3
食材准备
乳鸽2只，红枣5颗，枸杞2汤匙，桂圆10颗，枸杞小把，茶树菇小把，党参6根，淮山4片，黄芪4片。
方法步骤
1、将桂圆枸杞用水泡一泡，洗净，红枣洗净去核;
2、党参，淮山和黄芪用水泡半小时后洗净，党参切段;
3、茶树菇泡发，去蒂洗净用刀切段;
4、鸽子去头去尾，斩小块放入炖盅;
5、其余材料也全部放入炖盅中，加入开水适量，放入大锅中，大火半小时;
6、然后转小火炖3小时左右即可。
鸽子怎么炖好吃
一、枸杞鸽子煲靓汤。
中草药配料表：沙参5g白芷5g党参5g扁豆10g枸杞10g苡米40g红枣25g山药5g百合5g莲子5g葱10g姜10g盐少许。
制作方法：
1、把各种中草药洗净;葱姜切段备用;新鲜鸽子洗净。
2、整只鸽子用冷水煮开(飞水)，除去血末后备用。
3、将沙锅里水淹过鸽子，下锅葱姜和各种药材煮开后换成文火继续炖煮1小时。
4、煮熟放入少许盐调味，出锅后吃肉饮汤都很美味。
制作用时：约1.5小时。
秘笈：枸杞鸽子汤的味道非常鲜美，饮时不必放很多调味料，一点盐就好。
二、银耳陈皮炖乳鸽
特点：味道清鲜，有滋阴补肺疗效。
制作方法：
1、乳鸽宰杀洗净，剁成块，放入沸水锅中氽水2分钟，用水冲凉，装入汤碗中。
2、水发白木耳洗净剖块，放入沸水锅中氽一下，也放入汤碗中，再放入水发陈皮。
3、锅置中火上，下高汤烧沸，加入精盐、味精、鸡精搅匀，冲入汤碗中，上笼屉用旺火蒸30分钟，至熟即可。
三、山药鸽子汤
原料：鸽子一只、山药一段、黑木耳2～3朵、鹌鹑蛋6～7个。
配料：红枣3个、枸杞少许。
调料：姜片，大葱段，料酒、盐、鸡精。
做法：
1、鸽子洗净，放入滚水里面，加点料酒，去血，捞出，洗净。
2、放入姜片，葱段，枸杞，红枣小火炖1.5小时。
3、山药刨皮，切棍刀块，泡发黑木耳，鹌鹑蛋像煮鸡蛋一样的煮一下，剥壳。
4、用筷子刺一下，比较酥的时候，放入鹌鹑蛋和黑木耳。
5、小火炖20分钟，放入山药，再炖到山药酥了，盐，鸡精调味即可。
四、清炖鸽子汤
材料：乳鸽；1只天麻；5克火腿；10克香葱；3棵生姜；1小块。
调料：高汤；3大匙料酒；1小匙精盐；1小匙味精；小匙。
做法：
1、将鸽子宰杀洗净，放入沸水中焯过；火腿切片；葱洗净打结；姜洗净切片。
2、把鸽子、火腿、天麻、高汤、料酒、葱结、姜同放入碗内，放入蒸锅蒸2小时，取出，拣去葱、姜，加入盐、味精调味即成。
特点：味道鲜美，熄风止痉。
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