醋溜藕片的做法

醋溜藕片的做法

　　醋溜藕片是浙江省传统的汉族名菜，属于浙菜系。此菜味道鲜美，酸甜适口。中医认为生藕味甘、性寒，入心、脾、胃经；能清热、生津、凉血、散瘀、补脾、开胃、止泻；治热病烦渴、吐血、衄血、热淋。熟藕性温、味甘，有益胃健脾、养血补益、生肌、止泻功能；主治肺热咳嗽、烦躁口渴、脾虚泄泻、食欲不振及各种血证。

　　醋溜藕片的做法：

　　【主料】藕300g

　　【辅料】食盐、鸡精、蒜、干辣椒、调和油、白醋（适量）

　　步骤：

　　1.藕去皮，切薄片，放进冷水中浸泡待用；

　　2.干辣椒切小段，蒜拍碎；

　　3.切好的藕片焯水；

　　4.锅里放底油，七八成热，放入蒜末、干辣椒段，炒出香味；

　　5.放入白醋爆香，放入沥干水份的藕片翻炒；

　　6.放入盐、鸡精，翻炒均匀出锅即可。

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