重庆小面的做法图解

重庆小面的做法图解

　　说到重庆给人的印象，人们肯定首先想到的是火锅啊，美女，山城什么的，但是如果我说重庆有一种美食比火锅还出名，排在火锅之前的就是重庆小面。小面是重庆人和川东人对面条的称呼。 下面是其做法，一起来学习下吧：

　　重庆小面的做法步骤

　　1. 准备各种调料

　　2. 把姜蒜剁成末放入碗里，把香葱摘洗净切成葱花

　　3. 趁着煮面的水没开的时间调汁：调入两勺酱油、半勺鸡精、味精半勺、一勺葱花、

　　4. 两勺花椒面

　　5. 两勺红油辣椒

　　6. 一勺猪油，一勺熟菜籽油，一勺花生米和芽菜

　　7. 在调料碗中加入两勺面汤，家里如果有骨头汤是最好了

　　8. 水烧开后放入小把面，然后快速用筷子搅散，放入空心菜，煮到断生(用手掐开一截面，没有白点即可)就可以装碗了

　　9. 把空心菜先挑入碗中，再挑入面条即可

　　小贴士

　　1.酱油，不需要多贵的生抽老抽，黄豆酱油即可。(为什么要先放呢?因为碗里没有东西才可以掌握放酱油的量，可以先少放，万一淡了加盐，切记不要在煮好的面里在加酱油)味精和鸡精(你要是看见过那些知名小面放调料，你就知道味精对他们来说有多重要了，建议多放点)

　　2.混合油(猪油、菜油、香油)，油一定要多放点，这也是关键。不喜欢吃猪油的朋友可以用菜油、色拉油和香油混合代替，不过没有猪油肯定没这么香了哦。

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