蛋黄酥的做法步骤

蛋黄酥的做法步骤

　　蛋黄酥作为苏式月饼的经典代表，广为大众喜爱，自制的蛋黄酥口感可是远远好于机器制做。小编整理了蛋黄酥的做法步骤，欢迎欣赏与借鉴。

　　蛋黄酥的做法步骤

　　1. 取出蛋黄放油里泡一会儿，然后表面喷酒，放入烤箱180度8--10分钟。(如果是用煮熟的咸鸭蛋黄，蛋黄酥烤出来口感会差一些) 然后用黄金酥馅把蛋黄包好，也可以用豆沙馅什么的。

　　2. 所有油皮材料混合，温水可以适量加，先用筷子搅拌成团,再用手揉成团，盖上保鲜膜松弛30分钟。油酥材料混合用筷子搅成团，盖上保鲜膜松弛20分钟。(可以放入冰箱冻一会，包的时候就会容易一些)

　　3. 油皮团均分12个(每个18克)，油酥团也均分12个(12克)，油皮分别包入一个油酥，擀成长舌形卷起，盖上保鲜膜松弛10分钟。

　　4. 再次擀开成长舌形，卷起，松弛10分钟。(全程都需要盖上保鲜膜，不然很容易干)

　　5. 大拇指按压面卷中间，两头合并压扁擀成圆形。

　　6. 包入做好的蛋黄馅，慢慢向上推挤收口，像包月饼那样。

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