鱼香茄条的做法图解

鱼香茄条的做法图解

　　鱼香味是诸多味型中最能代表川菜的，且广泛存在于以四川为核心辐射周边地区的地域内。鱼香味菜肴以鱼辣子泡椒为主要调料，在烹调中能够产生一种烹鱼的味道，这种味型在中式烹饪中具有举足轻重的地位。下面是鱼香茄条的做法，一起动手做做看吧：

　　鱼香茄条的做法步骤

　　1. 茄子切粗条

　　2. 在茄子表面裹上干淀粉

　　3. 锅内放油，七分熟时放裹粉的茄子

　　4. 把第一遍炸的茄子盛出来

　　5. 把茄子放油锅里复炸

　　6. 炸到表面金黄出锅

　　7. 用盐，糖，酱油，淀粉，醋加半碗水调汁留用

　　8. 锅底爆香蒜粒

　　9. 下豆瓣酱炒香

　　10. 把炸好的茄子放进去炒匀

　　11. 把调好的汁倒进去炒匀

　　12. 把切好的尖椒丝和胡萝卜丝倒进去翻炒

　　13. 可以出锅了

　　14. 好下饭的说

　　小贴士

　　复炸是为了逼出茄子里的油。

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