爆炒鱿鱼卷的做法图解

爆炒鱿鱼卷的做法图解

　　爆炒鱿鱼卷是福建地区特色传统名菜之一，属于闽菜菜系，口感香脆鲜香。鱿鱼，也称柔鱼、枪乌贼，营养价值很高，富含蛋白质、钙、磷、铁等，并含有十分丰富的诸如硒、碘、锰、铜等微量元素。本菜特别适合体质虚弱人群食用。小编整理了其做法，一起动手试试看吧：

　　爆炒鱿鱼卷的做法步骤

　　1. 新鲜鱿鱼2条;

　　2. 配料;

　　3. 木耳浸泡后洗净撕小朵;

　　4. 鱿鱼去除内脏洗净后去皮;

　　5. 交叉打花刀;

　　6. 再切成三角开小片;

　　7. 锅中烧开水，倒入鱿鱼片，3-5秒后鱿鱼卷起来了马上捞出;

　　8. 沥干;

　　9. 胡萝卜去皮切小片;青椒切小片;葱、姜、蒜切碎;

　　10. 生抽、鱼露、胡椒粉、淀粉和盐加碗里，再加点清水调成汁;

　　11. 炒锅中加油烧热，放入葱姜蒜爆香;

　　12. 加入木耳略炒;

　　13. 加入鱿鱼卷炒几下;

　　14. 再加入胡萝卜和青椒;

　　15. 倒入调好的汁炒匀即可出锅。

　　小贴士

　　1、鱿鱼的花切一定要切在没有鱼皮的那面，否则是不会出现鱿鱼卷的;

　　2、焯烫鱿鱼不能过久，炒制也一样，如果时间过久，鱿鱼会变得很硬~

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