面粉鸡蛋饼的做法窍门

面粉鸡蛋饼的做法窍门

　　很多卖早餐的地方都有卖鸡蛋饼的，鸡蛋饼的做法也是虽说不是太难，不过也还是有一定的技巧，特别是烙鸡蛋饼时火候的把握，稍不注意就有可能糊掉，那么一个鸡蛋就报废了。以下是面粉鸡蛋饼的做法窍门，欢迎阅读。

　　面粉鸡蛋饼的做法窍门：

　　制作面粉鸡蛋饼的窍门包括以下几个步骤：

　　1、准备材料：选择合适的面粉和鸡蛋，以及根据个人口味添加调味品如盐、胡椒粉等。

　　2、和面技巧：对于不同类型的鸡蛋饼，和面的方法也有所区别。例如，有些需要冷水和面，而有些则需要热水和面，以达到不同的质地。

　　3、面糊状态：和面后的面糊应该是适当的流动性和粘度，既不能过于稀也不能过于稠。

　　4、煎饼技巧：在平底锅中加油并预热后，将面糊均匀地倒入锅中，等待其底部凝固后再翻面煎另一面。

　　5、配料的添加：在面糊中加入葱花或其他调料，以增强饼的风味。

　　6、煎饼成熟标志：观察饼子的颜色变化和边缘翘起，这通常是饼子已经煎熟的迹象。

　　7、注意事项：注意控制火候，避免煎饼过度受热导致变形或焦糊。

　　通过遵循上述窍门，可以制作出口感佳、外观诱人的面粉鸡蛋饼。

　　食材介绍

　　面粉适量 鸡蛋1枚 小葱适量 盐适量 鸡精适量

　　鸡蛋饼的做法步骤:

　　1.面粉中加入一个鸡蛋和适量水、鸡精、盐搅拌成面糊。（面糊的浓稠度以用勺子舀起，倒出时可以拉出一条细细不断的线为合适，可以根据自己的口味调整。）

　　2.拌匀静置15分钟饧一下。

　　3.利用饧面的时间将小葱切成葱花备用。

　　4.将葱花倒入饧好的面糊中搅匀。

　　5.电饼铛加热，倒入适量面糊摊开，煎至两三分钟后饼微微鼓起，一面发黄。（因为用的是不粘电饼铛所以没有放油，如果是普通的锅要刷上一层薄薄的油才好。）

　　6.翻过来将另一面煎好。（煎好的面饼要放入锅中用锅盖盖上，或者放入盘中用湿布盖好备用，防止面饼变得干硬。）

　　鸡蛋饼其他做法：

　　1、土豆鸡蛋饼

　　食材：土豆1个、鸡蛋1个、芝士片2片、火腿3片、面粉30克、食盐5克、胡椒粉3克、水适量、花生油 5克

　　做法：

　　①火腿切丁；土豆洗净去皮切块，放蒸锅里蒸10分钟左右

　　②将煮好的土豆趁热压成泥；趁着余温将芝士片放进去搅拌

　　③放入面粉和鸡蛋，搅拌成面糊；放入火腿丁搅拌均匀

　　④随后放入适量盐和胡椒粉调味；平底锅刷一层薄薄的油，先不要开火，舀一勺面糊放入，摊匀

　　⑤随后再开小火慢煎，煎至定型；轻轻晃动锅子，待饼定型后小心的翻转，煎至另外一面金黄就可以了

　　2、香菜鸡蛋饼

　　食材：香菜3颗、鸡蛋1个、面粉100克、盐适量、食用油适量

　　做法：

　　①准备好食材。（这个用量能做4张16厘米左右的菜饼）

　　②香菜洗净去根，切成碎段，叶子段可以大点，茎部尽量切碎点。

　　③面粉里加入150克左右凉开水。（分几次倒水，看面粉的吸水率，倒一点搅拌一下观察，不够再添加）

　　④鸡蛋打散，将面粉搅拌成面糊，倒入鸡蛋液搅拌均匀

　　⑤放进香菜段加入盐搅拌均匀

　　⑥平底锅放入少量油烧热，改小火倒入面糊。（小窍门：用右手拿大勺舀一勺面糊，以锅中心为圆心画圈倒入面糊，左手掂起锅的手柄，慢慢换角度晃动平底锅让面糊流动平整，掌握好技巧，小饼能摊的比较圆哦）

　　⑦单面煎成金黄色再翻面煎

　　⑧两面都煎好就可以出锅了。再放入少许油，煎下一张饼

　　3、秋葵鸡蛋饼

　　食材：黄秋葵6个、鸡蛋2个、食盐5克、胡椒粉3克

　　做法：

　　①材料准备好，秋葵洗净，切成2毫米长的小段

　　②鸡蛋打成蛋液，调入盐和胡椒粉，打匀

　　③将切好的秋葵放入蛋液中拌匀，锅里倒入适量油，烧至温热，倒入秋葵蛋液

　　④小火煎至蛋液凝固定型，小心的翻转，煎另外一面，煎至两面金黄即可出锅，切成小块即可食用

　　4、香蕉鸡蛋饼

　　食材：香蕉2根、鸡蛋2个、面粉300克、白砂糖 30克、水250克、色拉油5克

　　做法：

　　①备好食材

　　②鸡蛋打到面粉中，加白砂糖和水

　　③搅拌均匀

　　④香蕉剥皮，用茶匙按散（也可以用料理机打碎）

　　⑤将香蕉泥加到搅拌好的面糊中

　　⑥搅拌均匀

　　⑦电饼档刷油预热，舀一勺面糊在电饼档开始煎

　　⑧一面煎好煎另一即可

　　5、葱花鸡蛋饼

　　食材：鸡蛋2个、面粉100克、水210克、食盐1/4茶匙、植物油1茶匙、细香葱3根

　　做法：

　　①将香葱洗净，切成葱花备用

　　②鸡蛋两颗敲入碗内，用筷子搅拌成蛋液

　　③在蛋液中缓缓冲入清水，一边冲入一边用筷子搅拌均匀，加入盐及植物油拌匀

　　④将面粉倒入鸡蛋液中

　　⑤用汤匙搅拌均匀，成可以流淌的面糊状

　　⑥加入切好的葱花

　　⑦用手执打蛋器将面糊搅拌均匀，不要有面粉结块的现像

　　⑧平底锅倒入植物油1小匙，先不要加热锅，用汤匙装一匙的粉浆淋入锅内

　　⑨迅速的转动锅子，将粉浆水平摊在锅底成圆饼状

　　⑩将锅子移到火上，用小火加热至面糊凝固成形，再翻面用小火煎另一面，直至两面都变的有些焦黄上色，即可起锅切件

　　6、香椿鸡蛋饼

　　食材：香椿1大把、鸡蛋2个、食盐1茶匙、植物油适量

　　做法：

　　①备好食材，香椿切碎

　　②香椿里打入2个鸡蛋和1茶匙的盐，用筷子搅拌均匀

　　③锅中倒入少许植物油，倒入香椿鸡蛋糊，小火煎制两面呈金黄色

　　7、火腿鸡蛋饼

　　食材：粉50克、鸡蛋1个、火腿4片、水125克、白芝麻、少许、食盐1克、植物油1汤匙

　　做法：

　　①面粉50克和水125克搅匀成面糊备用，平底锅刷一层底油烧热，倒上面糊用锅铲铺开成薄薄一层

　　②上面打一只鸡蛋，用锅铲戳破蛋黄，划圈摊开

　　③蛋液未凝结前撒一些细盐，撒一些熟白芝麻；翻面，铺上火腿片

　　④烙至饼面金黄，上下三分之一处摺叠，从中间切开，装盘即可

　　8、鸡蛋软饼

　　食材：面粉60G、水100G、鸡蛋1个、葱5根、芝麻1茶匙、甜面酱1汤匙

　　做法：

　　①面粉加水搅拌均匀

　　②电饼铛刷油，倒入面糊，刮匀

　　③待面糊完全凝固后打上鸡蛋，刮匀

　　④撒上黑芝麻

　　⑤撒上香葱

　　⑥待芝麻和葱粘在蛋液上时，翻面，刷上甜面酱

　　⑦藉助筷子卷起即可

　　9、山东鸡蛋饼

　　食材：小麦粉250克、鸡蛋60克、葵花籽油20克、水90克、精盐2克

　　做法：

　　①面粉中加入2克盐拌匀

　　②加入75克沸水烫一半面团，用筷子搅拌成絮状

　　③然后加入打散的鸡蛋和15克凉水

　　④搅拌至无干粉状时，加入葵花籽油

　　⑤揉成面团，室温饧10分钟，然后将面团再揉一遍，再饧20分钟

　　⑥将饧好的面团，揪成比饺子剂稍大的剂子16个

　　⑦将每个剂子按扁

　　⑧取一个剂子，表面刷一层油

　　⑨盖上一个剂子

　　⑩如此将其他的剂子也两两相对

　　将每一对剂子，双面擀，擀成薄饼

　　电饼铛预热下盘，将饼坯放入

　　待饼皮上有好多鼓包时

　　翻面烙，烙至饼上有金黄色小点时，再翻一面

　　然后将两张饼从中间揭开即可

　　10、乳酪鸡蛋饼

　　食材：鸡蛋4个、盐一撮、马苏里拉乳酪一小把、小葱一颗、西红柿四分之一、香干一片、红辣椒三分之一、洋葱两片、植物油一点点

　　做法：

　　①把香干、西红柿、洋葱、辣椒切吧切吧切成碎。小葱切成碎备用

　　②把小葱碎和一撮盐放进鸡蛋液里搅哇搅哇

　　③（注全过程的火请开中、小火，大火容易焦）不沾平底锅上灶，倒油，不用倒太多。待油烧热，把图一的碎碎们放进去炒呀翻呀...

　　④等了一会你就可以闻到一股很香的味道啦，这时候把蛋液倒进去，晃动平底锅让蛋液充分摊开

　　⑤如果你喜欢嫩一点的鸡蛋饼，在蛋液尚未全部凝固的时候把马苏里拉乳酪加进去，加在蛋液的半边就行了，因为等会我们要把鸡蛋饼对摺。如果你喜欢稍微老一点 的鸡蛋饼，那就等蛋液全部凝固的时候把乳酪加进去。我也是第一次做这个，火候没有掌握好，其实我喜欢吃嫩嫩的。待乳酪化开，把蛋饼对摺，想怎么折怎么折