如何自制酒酿

如何自制酒酿

　　大家知道如何自制酒酿吗？酒酿(sweet ferment rice )，旧时叫“醴”，是中国传统的特产酒。用蒸熟的江米（糯米）拌上酒酵（一种特殊的微生物酵母）发酵而成的一种甜米酒在我国全国各地称呼不同又叫醪糟、酒酿、米酒、甜酒、甜米酒、糯米酒、江米酒、酒糟。下面小编带着大家一起来了解一下酒酿的做法吧！

　　酒酿甘辛温，含糖、有机酸、维生素B1、B2等，可益气、生津、活血、散结、消肿。不仅利于孕妇利水消肿，也适合哺乳期妇女通利乳汁。

　　做法

　　已经浸泡6-8小时的糯米倒入蒸锅，铺平并戳几个洞

　　蒸熟的米冲凉水，并把米粒搓开

　　边冲边搓

　　每颗米粒都搓散，成一粒粒的状态

　　倒入干净容器，撒入碾碎的酒曲粉末并拌匀

　　拌匀后压平，并在中间挖一个小洞，方便引酒出汁

　　用保鲜膜封口

　　用毛巾或厚点的布包裹好，静置2天左右，有酒香出来就成功了

　　做好的米酒

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