蒸蛋的做法有哪些

蒸蛋的做法有哪些

　　蛋羹不仅好吃易做，只是用极少的油，简单的蒸制，热量不增加，营养流失少，而且特别易于消化。那么，大家知道蒸蛋怎么做好吃吗？下面小编为你介绍蒸蛋的做法。

　　1.蒸水蛋的做法

　　用料

　　鸡蛋2个、盐1/2茶匙、酱油少许、油3滴、温水约280毫升、葱花、少许

　　做法

　　1、将两只鸡蛋打入蒸碗中。

　　2、将鸡蛋打散。

　　3、加入1/2茶匙盐、少许酱油、油打发均匀。

　　4、加入约280毫升温水，一边加水一边顺时针搅拌均匀。

　　5、用勺子把浮在表面的泡泡舀走。

　　6、蒸锅中放入适量水，烧开。水开后把蛋放入。大火蒸约10分钟。

　　7、开盖撒上少许葱花再盖上盖子利用余温焗一焗。

　　8、取出，用勺子在表面淋上少许酱油。

　　小贴士

　　不同材质的不同深浅的容器传热程度不一，需根据所用容器的材质和深浅调整蒸蛋的时间。

　　2.小猪蛋羹的做法

　　用料

　　鸡蛋1个(约50克)、清水100克、火腿片3片、紫菜适量

　　做法

　　1、将蛋打在碗里，用筷子打散搅匀

　　2、加入清水，拌匀

　　3、将蛋液过筛一遍

　　4、将装有蛋液的碗放锅上，碗上盖，以防水滴落在蛋面上，大火烧开后转小火蒸5分钟左右即可

　　5、用火煺片要出如图的小猪的耳朵和鼻子，用紫菜剪出小猪的嘴巴和眼睛和鼻孔

　　6、把切好形状的火煺片和紫菜放在蒸好的鸡蛋上面，可爱的小猪就出现了

　　3.柳橙蒸蛋的做法

　　用料

　　橙子、鸡蛋、白糖

　　做法

　　1、鸡蛋打散，加一小勺白糖搅匀

　　2、把橙子洗干净放在案板上揉个三五分钟

　　3、橙子对切两半，用手和勺子在橙子里挤呀搅呀，把橙汁儿和橙肉都挤到装有蛋液的碗里(其实也不用真的挤太干净，反正蛋液一会儿也得再倒进橙子皮里，所以用勺子掏橙肉的时候不要太过用力把橙皮儿弄破了)

　　4、把加了橙汁儿搅拌均匀的蛋液倒进两个橙碗里，不用倒得太满，留个1厘米边边比较好(我倒的有点儿满，所以蒸好后有点儿漫出来)

　　5、把橙碗上盖上一层保鲜膜(这样比较不容易有小洞洞)放在蒸锅里大火烧开水后就转小火，一共10分钟就好啦~~~

　　4.蛤蜊蒸蛋的做法

　　用料

　　蛤蜊、鸡蛋、姜两片、少许葱、香油、海鲜酱油

　　做法

　　1、买来新鲜的蛤蜊，花蛤、毛蛤、文蛤都可以。最好买肉肉多的。用盐加香油水浸泡两小时以上，让它们把沙子吐干净。

　　2、将吐沙干净的蛤蜊洗净，放锅里，配两片姜和葱，大火煮熟，蛤蜊一张嘴就捞出，时间稍微长一点肉就老了。(不是等所有的蛤蜊张嘴才捞，那样就晚了，可以一起捞出来，掰开它。)谨记：汤不要倒掉。

　　3、鸡蛋打散，加入煮蛤蜊的水(一定要等其冷却后)，比例是1：1，一起打颤。

　　4、取个盘子，将盘子刷一层油(据说好洗盘子，但是我没刷也没觉得难洗。依据个人喜好来吧)。将蛤蜊摆好在盘子里，将蛋液过筛倒入碗中，蛋液不用过多，没过蛤蜊一半即可。(可以直接将蛤蜊带壳煮，或者刨出来。带壳就是样子美。)

　　5、外面覆一层保鲜膜(保鲜膜可以防止蒸出蜂窝蛋羹，做出的蛋羹平滑)，凉水入蒸锅，大火烧开转中火十分钟，蒸熟即可。

　　5.鲜虾蒸蛋羹的做法

　　用料

　　鸡蛋、鲜虾、香葱、蒸鱼豉油、香油

　　做法

　　1、将鸡蛋打入容器，鲜虾挑去虾线

　　2、鸡蛋打散加入一杯温水(30度左右)，或者是鸡汤，把温水加入到蛋液中，水和鸡蛋的比例约为2比1。然后朝一个方向搅拌均匀，把上面的泡沫也清理干净鲜虾

　　3、在蒸之前,先在容器的内壁上薄薄地抹上一层香油，这样吃完蛋羹的碗不会粘满了鸡蛋不易清洗鲜虾

　　4、最后把蛋液倒入到容器里，倒入8分满就可以了

　　5、蒸的时候一定要水开以后，水冒热气以后，倒进一点凉水迅速把蛋液放入蒸锅隔水蒸

　　6、盖上盖先大火开锅后再转小火，大概1、2分钟后就可以转小火了

　　7、如果掌握不好可用牙签插一下，判断里面的蛋液是不是已经熟了)

　　8、中间到7、8分熟时可加入虾进去一起蒸

　　9、蒸好后取出一定要趁热加调料

　　10、加入葱花、滴入香油、蒸鱼豉油就可以吃了

　　小贴士

　　鸡蛋羹蒸出来很香，我点上蒸鱼豉油，吃到嘴里软嫩多汁，鲜虾的汤汁让鸡蛋羹更为鲜香。

　　6.三色蒸蛋的做法

　　用料

　　皮蛋1个、生咸蛋黄2个、鲜鸡蛋2个、生姜1小块、盐1克

　　做法

　　1、取出咸蛋黄切成粒;皮蛋剥去蛋壳切成小块;鸡蛋将蛋清与蛋黄分离，分别加入少许盐和姜汁搅匀备用;

　　2、取容器1个，内壁抹上油或垫上1张保鲜膜;将咸蛋和皮蛋粒混合铺在容器里，倒入蛋清并均匀渗透;

　　3、锅中水烧开，放入容器蒸至蛋白凝结;再倒入蛋黄蒸至凝结即可出锅;冷却后改刀装盘。

　　小贴士

　　原本以为，这蛋蛋组合好看不一定好吃;没想到真心不错吃，咸蛋黄沙沙的，皮蛋QQ的;口感上综合了各种蛋的香味和质感;没有添加香油，味道很本色。