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自制猪肉脯的做法步骤
猪肉脯选用的是新鲜猪肉后腿部分,剔去皮、膘、筋骨,取其整块纯瘦肉为基本原料。可是大家知道猪肉脯该如何制作吗?以下是小编整理的自制猪肉脯的做法步骤,一起来了解一下吧。
自制猪肉脯食材介绍
瘦肉500克,生抽20克,蚝油10克,鱼露30克,白砂糖40克,胡椒粉2克,盐2克,蜂蜜30克,白芝麻5克,
自制猪肉脯的做法步骤
1、猪肉洗净后剁成肉沫,也可以用绞肉机绞碎(500克肉是2盘的份量)
2、取干净的盆子,放入生抽,蚝油,鱼露
3、再拿一只干净的盆子,把肉沫放进去
4、在肉沫里加入盐,胡椒粉,白砂糖稍微混合一下
5、把肉沫倒入面包桶里
6、放入面包机,选择和面功能搅拌十分钟(没有面包机就用筷子同一个方向搅拌几分钟,让肉沫上筋一点)
7、搅拌5分钟后放入调味料,继续搅拌
8、搅拌结束的肉沫(显示2小时是面包机搅拌结束后自动回到初始菜单)
9、取一张40cm长度的锡纸,在锡纸上抹一层油,放上一半的肉沫,盖一层保鲜膜
10、用擀面杖或者硅胶刮刀把肉沫抹成0.3mm厚的大肉块,尽量的厚度一样,避免烤的过程中有些还没熟,有些已经焦了
11、取干净的小碗,放入30克蜂蜜加入30克水混合均匀
12、把肉沫转移到烤盘里,刷一层蜂蜜水,再撒上适量的白芝麻,预热烤箱上火150度,下火160度
13、烤盘放入烤箱底层上火150度,下火160度(其他烤箱放中层)烤35-40分钟
14、烤到肉沫大量出水后取出烤盘,用另外一只手戴上一次性手套扶住肉饼,倒掉多余的水份,放回烤箱继续烤
15、烤到表面上色后取出,给肉饼翻身,刷蜂蜜水,撒芝麻继续烤到设置时间结束(没有放红曲粉,烤的时间会长一点)
16、猪肉脯烤熟后取出放凉,切掉边缘烤焦的部分
17、按照喜好切成合适大小,装罐保存
18、自己做的猪肉脯没有添加剂,尽量在3天之内吃完
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