芋头糕的做法大全
芋头糕是属于糕点之类的小吃,味道非常的好。但是芋头糕的做法还是有些复杂的,芋头糕怎么做的呢?下面就让小编给大家介绍一下芋头糕的做法大全,希望你们能够喜欢。
芋头糕做法一
主料:芋头2500克、稻米1000克。
辅料:虾米50克。
调料:五香粉25克、小葱25克、胡椒粉10克、盐30克。
步骤
1.白芋头、刨丝、腊肠加叉烧,切小丁,糯米粉加水,制成糯米浆。
2.腊肠加叉烧加油加虾米,强微波2分钟,加芋头丝加盐,强微波5分钟。
3.加在来米浆觉匀,强微波2分,呈浓稠状,倒入铺年糕纸之模型。
4.表面抹平加保鲜膜,强微波15分,倒扣,待凉切块。
芋头糕做法二
1.将大米(稻米)用清水浸泡1小时30分钟,洗净,磨成稀浆,约2500克;
2.选用淀粉性好的芋头,切成小粒,放在盆里;
3.芋头粒内加入稀浆1250克,精盐、胡椒粉、五香粉搅匀,倒在垫有湿布的蒸笼上;
4.旺火烧沸水锅,放入蒸笼蒸约40分钟,至芋粒熟;
5.用铲子将糕面搪平,再将余下的稀浆加清水250毫升搅匀,倒在糕面上,续蒸10分钟;
6.将虾米、葱末撒在糕面再蒸约2分钟,取出晾凉;
7.晾凉后的蒸糕切成约30块即可;
8.食时再加热或用油煎。
芋头糕做法三
主料:200g芋头、100g腊肉、150g粘米粉。
配料
少许食盐、少许花生。
制作步骤
1、芋头半只,去皮。
2、切成细细的条状。
3、粘米粉,乡下都是自家磨的粉,现 在买现成的就行了。
4、花生、腊肉也是必不可少的主配料。
5、花生炒一下,弄成花生粉。
6、腊肉和芋丝炒一下,混在一起,放适量的食盐。
7、粘米粉温水对开成水状后,再倒到腊肉和芋丝里。
8、接着放锅里用大火蒸半小时。
9、最后在芋头糕上撒上先前准备好的花生粉即可。
小贴士
芋头糕做好后不能立刻切开,要等凉了一会再切,不然会粘刀。
五香芋头糕的家常做法
五香芋头糕的用料:
芋头500克,糯米粉250克,食盐6克,水500克,五香粉2克,胡椒粉1克,植物油适量。
五香芋头糕的做法
1、芋头去皮切成小粒备用,粘米粉放在容器里,加入200克的清水,调成粉浆。
2、锅里放油烧热后,倒入芋头粒,炒熟盛出。
3、锅中放入清水300克,煮开后放入盐、五香粉和胡椒粉,煮溶。
4、熄火,将粘米粉浆边搅拌慢慢倒入煮开的水中,加入炒熟的芋头粒。
5、搅拌均匀成半熟的糊状,倒入已抹油的糕盆里,抹平。
6、蒸锅放水煮开后,上笼大火蒸50分钟。
7、蒸熟的芋头糕取出,室温冷却,吃前切块,用油煎成两面金黄色,即可。
烹饪技巧:
炒芋头可以改成用油将芋头炸熟。
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