卤肉饭的做法步骤

卤肉饭的做法步骤

　　喷香松软的米饭上舀上一勺粒粒鲜嫩多汁、晶莹剔透的卤肉汁，再配上一枚入味卤蛋，既成为这款台湾的地道美食――卤肉饭，今天小编介绍其做法，一起来学习下吧：

　　主料

　　五花肉1斤 洋葱1个

　　鸡蛋3个 青菜1棵

　　辅料

　　姜1块 蒜1头

　　八角2个 生抽1勺

　　老抽1勺 料酒1勺

　　胡椒粉1茶匙 冰糖1把

　　卤肉饭的做法步骤

　　1. 五花肉、鸡蛋、洋葱、青菜等备料

　　2. 鸡蛋煮熟后剥开备用

　　3. 五花肉洗净冷水焯水后过凉水

　　4. 焯好的五花肉切小丁备用

　　5. 洋葱去皮切丁，姜蒜切末

　　6. 锅中倒入适量油爆香姜蒜末，接着倒入洋葱碎炒香

　　7. 倒入五花肉丁炒制肉色变白后，加入料酒、生抽、老抽、八角、桂皮、香叶、胡椒粉、冰糖翻炒均匀

　　8. 加适量温水没过五花肉

　　9. 大火煮开后倒入砂锅中

　　10. 加入水煮蛋小火炖1个小时

　　11. 根据自己的口味加盐后再炖20分钟

　　12. 最后盛米饭浇上卤肉汁儿，再放上烫熟的青菜和切开的卤肉蛋，完美!

　　小贴士

　　1. 五花肉冷水焯水

　　2. 米也很重要，选口感Q弹的最好

　　3. 超级费时间，建议周末做哈

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