广式马拉糕的做法

广式马拉糕的做法

　　广式马拉糕的做法简单，容易操作，很适合没有经验的朋友们尝试。下面小编整理了关于广式马拉糕的做法详细图解，希望对大家有帮助!

　　广式马拉糕的用料

　　低筋粉 85g

　　红糖 65g

　　纯牛奶 85g

　　鸡蛋 2个(90g左右)

　　奶粉 25g

　　无盐动物黄油 20g

　　耐高糖酵母 1.5g

　　无铝泡打粉 3.5g

　　广式马拉糕的做法

　　红糖倒入牛奶中，放锅中烧开，把红糖化开。

　　待牛奶红糖水放凉至和手温差不多，加入酵母和蛋液，搅拌均匀。

　　低筋粉和奶粉混合均匀，过筛。分多次倒入前面混合好的液体中，上下翻拌均匀至无颗粒(切记不要画圈以免面糊起筋，拌好的面糊光滑细腻，面糊滴落画8字不会马上消失)。

　　面糊盖上保鲜膜，放温暖处发酵2个小时左右，发至2倍大，表面有很多泡泡。

　　发酵好的面糊中倒入泡打粉，翻拌均匀。

　　再倒入融化后的黄油，翻拌均匀，倒入模具中，八分满即可(模具内事先刷上一层油，方便脱模)。

　　锅中水烧开后，蒸屉上放入已经装好面糊的模具，大火蒸20分钟左右(具体时间可根据模具大小进行调节，小模具适当缩短时间)。

　　蒸好后闷几分钟再开锅盖，拿出来就可以吃了。

　　非常非常松软哦。

　　在家也可以吃到港式茶楼里的人气点心咯~

　　广式马拉糕的小贴士

　　1、红糖可以换成白糖，做出来的颜色淡黄色的，糖的量可以根据个人喜好酌情增减。

　　2、我是用奶粉代替了吉士粉，因为我觉得奶粉相对吉士粉要更健康些。

　　3、发酵要到位，发酵不到位的做出来发不起来，口感会很实，发酵过头的吃起来会发酸。

　　4、翻拌手法和蛋糕一样，要上下翻拌，以免面糊起筋，影响口感。

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