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广式马拉糕制作方法
马拉糕是一种传统的广式点心，非常蓬松、柔软，带有轻微的香味。广式马拉糕的制作方法是怎样的？下面小编整理了关于广式马拉糕制作方法的详细过程，希望对大家有帮助!
广式马拉糕制作用料
黑糖 65克
低筋面粉 65克
牛奶 85克
吉士粉(或奶粉) 25克
鸡蛋 2个
干酵母 1.5克
泡打粉 4克
溶化牛油 20克
广式马拉糕制作方法
將黑糖放入牛奶中加热至糖溶化, 摊涼至手温(最好比手溫低些), 加入酵母粉使其溶解后加入鸡蛋搅勻, 分三次加入过筛的低筋面粉和吉士粉, 仔细搅拌均匀(最好过筛一次)。
倒入容器中等待发酵。
室温发酵2~2.5小时, 表面出现很多气泡, 体积是未发之前2~2.5倍大。
将泡打粉加入3中拌匀后加入已溶化黄油搅拌均匀。
准备一块油纸包在蒸笼内。我没蒸笼就用6寸蛋糕模来代替。
蒸锅水开后放入已倒入蒸笼的面糊, 大火蒸18~20分钟即可。
出炉。
广式马拉糕制作小贴士
发酵时间不要过长, 否则面糊会发酸。
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