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雁北冷莜面的做法
在西北，莜面是最常见、最普通的家常面食，无论蒸、炒、煮、凉拌都很好吃。不妨看看雁北冷莜面的做法。
做雁北冷莜面所需食材：
主料：饺子粉2大勺，莜麦面150g
辅料：香油适量，辣椒油适量，盐适量
雁北冷莜面的做法步骤：
1. 将莜麦面和饺子粉混匀，倒入适量的开水，搅拌成絮状，稍凉后，揉成面团，饧20分钟。
2. 面团分成两块，分别擀成大约两毫米厚的面片
3. 放入开水锅中蒸10-12分钟。
4. 取出蒸好的面片，放凉，两面都抹上芝麻油。上下折叠起来，切成约两毫米宽的面条 。
5. 取一小碗除面粉外的所有调料，搅拌均匀。喜欢芝麻酱也可以先加凉开水搅拌好一同放入。还可以放入油 葱 蒜 花椒粉 姜粉 蚝油 辣椒油 麻油 醋 糖等。
6. 拌匀，开吃。
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