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糖醋排骨的正确做法
在日常学习、工作和生活中，许多人都吃过糖醋排骨吧，下面是小编收集整理的糖醋排骨的正确做法，仅供参考，欢迎大家阅读。
方法1
1.排骨用清水浸泡半小时，泡出血水，捞出后冲洗干净。
2.葱切段，姜切片，准备好大料、干尖椒。
3.将排骨放入冷水锅中，煮开后中火煮5分钟，然后撇去浮沫。
4.捞出排骨，然后用温水冲洗干净。
5.炒锅中倒入少许油，然后放入3大勺白糖，中火，不停翻炒。
6.渐渐，油糖分离，然后形成底部糖周围油的状态，颜色变深。
7.继续炒，炒至油糖完全融合，然后颜色越来越深，表面冒出些油烟。
8.立即倒入排骨，放入香醋、葱、姜、大料、红尖椒，翻炒。
9.添入开水，水量没过排骨即可。大火煮开，撇去浮沫。
10.放入梅肉、生抽，盖上锅盖，小火慢炖1小时。
11.打开锅盖，转大火，再放入2小勺糖、少许盐提鲜味。
12.大火收浓汤汁，不时翻炒以免糊锅，待汤汁收浓出锅前再放入1小勺白醋提味，盛出装盘，撒适量熟白芝麻点缀即可。
小贴士
1、煮排骨时冷水入锅，不要等水开后再放入，这样煮排骨不会收缩肉质而变硬。
2、炒糖色，即过程中的5~7步骤，重点然而控制火，火太小糖化得慢，火太大容易炒..
方法2
糖醋排骨
原料：肋骨、料酒、盐、酱油、陈醋、白糖、清水、姜、白芝麻。
做法步骤：
第1步、肋骨用水焯烫，沥干水分备用
第2步、料酒、盐、酱油、醋、白糖和适量清水调成汁备用
第3步、锅里加适量油下姜片爆香
第4步、下排骨煸炒至表面金黄
第5步、倒入调好的酱汁，汤汁基本与排骨持平或没过排骨，大火烧开转中火炖一会
第6步、收干汤汁撒上些白芝麻即可出锅
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