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乳酪蛋糕做法分享
乳酪蛋糕 是一款甜点,制作原料主要有消化饼干、熔化奶油、奶油奶酪等。又称奶酪蛋糕。以下是小编整理好的乳酪蛋糕做法分享,欢迎大家阅读参考!
所需食材
轻乳酪蛋糕【六寸】的做法步骤
1. 所有食材称好,蛋黄蛋白分开放在干净的盆里。奶油奶酪跟牛奶一起,隔热水搅打至顺滑无颗粒。端离热水。
2. 倒入事先隔水融化的黄油,搅打至完全融合。分三次加入三个蛋黄,每一次都要搅打均匀。
3. 筛入低粉。翻拌均匀。放冰箱冷藏。
4.这个时候预热烤箱,150度,上下火。蛋白加入数滴柠檬汁去腥,打蛋器先高速,再低速,分三次加入白糖。打至轻轻提起打蛋器能拉起软软的弯钩,即湿性发泡。千万别打过了,打过了一会儿烤的蛋糕会开裂。
5. 取出冰箱冷藏的蛋黄糊,分次跟蛋白混合,翻拌均匀。不要胡乱搅拌,以防消泡。倒入蛋糕模具里,端起来震出大起气泡。。(如果是活底蛋糕模,应该用锡纸包严实,避免水浴法烤制过程中进水。我用的固底不沾模具。直接底部铺一张油纸。如果不是不沾模,还需四周内壁抹一层黄油。容易脱模。)
6. 烤箱最下层,放一烤盘冷水,把蛋糕糊端进去放水里。150 度,烤70分钟。结束后不要马上拿出来,在烤箱里焖30 分钟左右。等完全冷却,再拿出来。脱模,放冰箱冷藏4个小时以后再食用,口感最佳。
7. 蛋糕成品
8. 成品
9. 成品
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