紫米馅老婆饼的简单做法

紫米馅老婆饼的简单做法

　　皮点心每次做都需要两三个小时，想想都懒得动手了。不过，今天小编为大家搜集整理出来的有关于紫米馅老婆饼的简单做法，希望可以帮助到大家！

　　用料

　　紫米馅老婆饼超快手（不用出膜不用醒面）的做法

　　水油皮：将面粉，白糖，猪油混合，最后加入沸水，用筷子快速搅拌均匀，切记一定是沸水，这样才能达到烫面的效果，

　　然后揉成面团，虽说不用揉出膜，但还是建议多揉一会，面团柔软光滑更好操作！

　　油酥：将低筋面粉和猪油混合成团，夏季天热，建议先做油酥，然后放冷藏十分钟后更好操作，油皮均分12份，每个约18到19克，油酥每个10克

　　取一个油皮压扁，包入油酥，像包包子一样捏紧收口

　　依次做好全部，手慢的需要全程盖保鲜膜，以防风干最后不好收口

　　取一个按扁，自中间上下擀成牛舌状

　　由下向上卷起，依次做好全部

　　竖过来收口向上，压扁，

　　再次自中间向上向下擀成牛舌状，我习惯两个一起操作，比较快！

　　自下向上卷起，依次做好全部，这样就完成了两次擀卷！

　　取一个中间按扁，两头向中间捏

　　然后擀成中间厚边缘薄的圆饼

　　提前准备好紫糯米馅，做法见小贴士，我直接用勺子分的，一勺约30克，如果不嫌麻烦可以提前分成30克一个揉成小球备用！

　　放中间

　　利用虎口慢慢收紧收口，一定要捏紧收口，不然烘烤过程中会露馅

　　翻过来整形压扁，依次做好全部

　　摆入盘中，此时180度预热烤箱，蛋黄加一小勺清水打散，均匀的刷好表面，然后撒白芝麻，用锋利的'刀片快准狠的割三刀，一定要割透，割口是防止在烘烤过程中爆馅！

　　180度中层烘烤20分钟，具体时间根据自己烤箱调整！

　　趁热吃一个，酥的直掉渣！

　　小贴士

　　紫糯米馅：紫糯米我一般泡一个晚上，早上用电饭煲按煮饭的方式煮好就可以了，水量比煮饭少一点点，煮好后趁热加入白糖拌匀，放凉备用，建议稍甜一点，因为饼皮不甜，馅和皮中和后口感会很好！

　　猪油可以换成黄油或植物油！

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