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抹茶牛轧糖的做法步骤
“牛轧糖泛指由烤果仁和蜜糖制成的糖果，分软硬两种。软的是以蛋白制成的白色牛轧糖，硬的为咖啡色，以焦糖制成，口感坚硬带脆。下面是小编带来的抹茶牛轧糖的做法步骤，希望对你有帮助。
抹茶牛轧糖做法：
材料
棉花糖 180g
黄油 50g
抹茶粉 8g
蔓越莓 50g
花生仁 100g
奶粉 150g
坚果 60g
玫瑰 少许
做法
1.花生碎炒熟之后，放着备用
2.黄油在不粘锅里融化
3.放入原味的棉花糖，小火慢慢搅拌
4.棉花糖完全融化后加入抹茶粉，搅拌至颜色均匀
5.倒入花生碎，再次充分搅拌均匀(这时候关掉火，防止底部煮糊)
6.搅拌好的糖浆放凉，然后整理出厚1.5厘米厚的长方形冷冻30分钟
7.凉了之后切成3厘米左右的条状
8.再包上精美的包装，就完成啦！
小贴士：
1.熬煮棉花糖的时候火不能太大，否则会烧糊。
2.糖浆煮好后要放凉，这样不会粘，容易定型。
拓展阅读
花生牛轧糖做法：
花生牛轧糖的食材和调料：
花生米400克 麦芽糖 200克 白砂糖200克 水 70ML 蛋清1个
教您花生牛轧糖的家常做法，如何做花生牛轧糖才好吃
一、花生米烤熟，晾凉后去皮
二、麦芽糖、白砂糖和水倒入锅中小火煮至140度，这个时间会比较长，约1小时
三、糖快熬好时，将蛋清打发至硬性
四、熬好的糖浆慢慢倒入打发的蛋清中，同时继续打蛋清
五、打至蛋糖液非常黏稠，几乎搅不动时，倒入花生仁，搅拌均匀
六、搅拌至整体感觉比较干、不粘手，将糖团涂了油的模具内,或牛油纸上
七、将表面压平，取出切块即可（最好压平后就取出切块，时间长了，糖会很脆，不太好切）
家常美食小贴士：
1、熬糖是个费时间的事，火还不能大，慢慢等着吧，熬到最后糖液的颜色会变深呈焦糖色。
2、如果有温度计的话，可以随时测下温度，大概15－20分钟时就到110度了，但之后温度升得非常慢，从110度升至140度大约需要40分钟。
3、如果没有温度计，就感觉差不多时，用筷子蘸几滴糖，滴到冰水里，如果糖能迅速结块变硬，就可以了。一定是入水立即凝结成块，并感觉非常脆硬。
4、糖熬不到温度的话，最后的成品会不易成形，而且非常粘。
黄油牛轧糖做法：
牛轧糖主要在西班牙生产，成份主要为烤杏仁，其次为蜜糖和蛋白。一起来看看黄油牛轧糖做法，仅供大家参考！谢谢！
事先把各种原材料过秤称，分装，用时就会很顺手。
大块棉花糖剪碎
不粘锅洗净，厨房用纸擦干，小火加热1分钟后，放入黄油
黄油全部溶化后加入棉花糖
倒入剪碎了的棉花糖
加入棉花糖后需要不断搅拌，直至棉花糖全部溶化
关火，先加入奶粉，拌匀，再加入花生碎
放在不粘的平面用擀面杖擀平
先切成长条，再切小块
糯米纸防粘
好看的糖纸可以防尘，更好的保存做出来的糖
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