烧卖家常做法
烧卖是我国有名的一道小吃，你们有没有自己做过呢?以下是小编给大家带来烧卖的做法，以供参阅。
一口烧麦的做法
材料
糯米、红肠、饺子皮、糖、盐、味精、老抽
做法
1、糯米淘洗干净，加适量水(比煮米饭稍微多放点水)、红肠丁、一勺糖、两勺盐、一勺老抽、一勺味精，拌匀。
2、放在电饭煲里按煮饭键，煮好后开盖搅拌均匀，再盖上焖着备用。
3、待糯米变温时就可以包了，取一张饺子皮，放一勺糯米，周围捏拢成圆形就好了。
4、包好的烧卖放在垫好纱布的蒸锅上，隔水蒸10分钟就好了。饺子皮包出来的烧卖比较小，一口一个哈。
土豆烧麦的做法
【主料】：土豆(200克)，玉米淀粉(80克)，面粉(20克))，鲜虾300克
【辅料】：葱，魔芋，春笋，盐，料酒，香油，蛋清适量
【制作步骤】：
1.土豆去皮切小块，放入凉水中泡半个小时后用容器沥干水。
2.用小锅煮熟土豆块，再一次用容器控干土豆水，趁热加上玉米淀粉和面粉。
3.用勺子将土豆压成泥，等不烫手时，用手搅拌成面团(不用加水)。
4.面团，放在盆内用干净的布盖上，备用。
5.把面团分21个小面剂子，分别沾上面粉，用小平盘子压成皮。
6.虾剁碎，放入调料，顺一个方向搅打拌匀，备用。
7.一勺馅放在面里，最上面放一粒毛豆，包起来。
8.水开后，盘子铺油纸(防沾)放入烧麦，中火蒸12分钟即可出锅。
菊花烧卖的做法
烧卖是大众喜爱的食品之一。长沙火宫殿、玉楼东的菊花烧卖更是深受长沙人的喜爱。菊花烧卖包皮透亮，味咸椒香，顶端开口处用蛋黄点缀成菊花瓣状，更显雅致。糯米馅松软而不熟烂，粒粒可数。
【材料】：猪肉糜 150g;虾仁4个;洋葱碎末 60g;水煮笋60g;干香菇2个;烧卖皮 250g
【调料】：酱油 适量;醋 适量;芥末 适量
a)盐 适量;糖 适量;香油 1小匙;酒 1大匙 ;姜汁少量
【做法】：
1)干香菇用温水泡软后挤干水，切成碎末，笋切成碎末，虾仁挑去沙肠，剁成泥
2)锅中加入香油，中火将洋葱末炒香成透明色后待其冷却
3)容器中加入肉糜，1)和2)及a)的调料，用手揉匀
4) 将烧卖皮切成5mm宽的条状
5)蒸盘中铺上4)的1/3，将3)做成丸子铺在烧卖皮上，再均匀地将另外2/3的烧卖皮铺在丸子上
6)上蒸锅蒸熟(大火蒸3分钟，中火蒸8—10分钟)，再配上酱油、醋或芥末即可。
草菇烧卖的做法
【原料】：
1、主料：鲜草菇500 克，猪瘦肉250 克，虾仁150 克，烧卖面皮20 张，鸡蛋2 只。2. 调料：料酒、精盐、胡椒粉、麻油。
【制法】：
1、将草菇去杂洗净，下沸水锅焯一下，捞出沥水。将猪肉洗净，与草菇，虾仁一起剁成茸，盛入碗内，磕入鸡蛋，加入料酒、精盐、胡椒粉、麻油，拌匀成馅。
2、 将馅包入烧卖皮成烧卖，上笼蒸熟即成。按：草菇烧卖含有丰富的营养成分，具有滋阴润燥、补肾壮阳、健脾益血的功效。可作为虚弱赢瘦、阴虚干咳、心烦失眠、肾亏阳痿、癌症等病症患者的营养食疗菜肴。健康人食之，滋补强壮、增强抗病防病能力。
鸡蛋烧卖的做法
【原料配方】：鸡蛋4个虾仁200克鸭油150克鸡汁、味精、淀粉、黄油、香葱末、精盐各少许
【制作方法】：
1.鸡蛋打开搅匀。取炒勺在小火上烧热，放入一点鸭油，并用净布轻轻擦一遍，使炒勺内均匀分布少量油。将调好的蛋汁倒一汤匙于炒勺内，在火上撩，边撩边将勺子转动，摊成圆形蛋皮。
2.将洗净的虾仁沥干水分略剁碎，并用鸭油100克，黄酒、精盐、香葱、淀粉、味精各少许拌入虾仁内做成馅子。
3.在蛋汁摊成圆形时，取一些虾仁馅子放在勺内的蛋皮上，用筷子夹成烧卖形状，共制成20只。包蛋烧卖时要逐个做皮，逐个包，在皮子未成熟时包起，若皮子已熟，包口就粘不起来。
4.放入蒸笼内蒸8分钟左右至熟，盛入盘内浇上热的鸡汁，即成。 产品特点：外表淡黄，形似烧卖，味极鲜美。
糯米烧卖的做法：
【主料】小麦面粉200克、糯米150克、猪肉馅100克
【辅料】胡萝卜1/2根、香菇(干)8朵、豌豆(鲜)30克、玉米粒（黄、干）30克
【调料】鸡粉1/2茶匙、料酒1茶匙、生抽1汤匙、老抽1汤匙、蚝油1汤匙、水110毫升、白糖1茶匙、细香葱1根、植物油2汤匙
步骤：
1.将糯米淘洗干净后，用冷水泡4至5小时，少放一点水把糯米蒸熟；
2.猪肉剁成肉馅儿，香葱切末，胡萝卜切小丁、豌豆玉米豆提前解冻，香菇提前泡发，泡好的香菇切小丁，香菇水不要倒掉，备用；
3.锅中放油烧热，下葱末煸香，加肉馅下锅煸炒；
4.加生抽，料酒翻炒一下；
5.放入胡萝卜丁、香菇丁、豌豆、玉米粒、白糖、鸡粉、蚝油翻炒；
6.将糯米饭倒入锅内，加几勺香菇水，加老抽提色翻炒均匀成糯米馅；
7.将面粉放在盆中，加沸水揉成光滑面团醒15分钟；
8.把面团搓成长条，做成小剂子，比饺子的稍大；
9.取一个剂子按扁，多撒些面粉，先擀成圆片；
10.然后左手逆时针转动面皮，右手用擀面棍的一头搓面皮边缘，即可擀成荷叶形边的皮；
11.取一个皮子摊在左手掌中，将糯米馅放在皮子中间，然后右手将皮子齐腰捏拢，把上面的花边向外翻一下，整理成生坯；
12.将生坯上笼，在旺火上蒸10分钟即可。
虾仁烧卖做法
虾仁烧卖的功效与作用：
通乳汁、病后调养、保护心血管
虾仁烧卖的食材和调料：
鸡蛋一枚 银鱼少许 水 香油
1.将糯米洗净泡水，约8小时。隔水蒸熟。（我是晚上泡，第二天做。）
2.将五花肉切丁泡制，加酱油，料酒，盐，糖，葱段，姜丝浸2小时
3.倒入蒸熟放凉的糯米拌匀
4.再倒入香菇丁，笋丁，虾丁。加入少许水，加点盐将料煮熟，关火
5.锅中坐油见热，将葱段姜丝倒入油中爆香，倒入腌好的肉丁炒变色
6.变成烧卖馅料
7.面粉活匀成手光盆光面光，放20分钟
8.分成剂子擀成圆形的皮子，把馅料包在面皮中，开口向下一厘米处，向中间捏紧。最后在中间插上一只虾，放在大火中蒸7，8分钟即可
小贴士
1.不用放虾也可以，看个人喜好。
2.包烧卖不同于包子，擀的面皮不需要中间厚，擀的时候要注意中间周围一样薄。。
3.最好用热水和面，这样擀的面皮会更薄。
鲜虾烧卖做法
主料
馄饨皮2两 虾仁3两
荸荠2两 肉末3两
辅料
淀粉1勺 香油1勺
生抽1勺 料酒1勺
青豆n粒 鸡蛋1个
姜1块
步骤
1. 肉末、虾仁、荸荠、姜、青豆等备料
2. 荸荠削皮切末
3. 虾仁切丁，姜切末
4. 肉末中分别倒入料酒、生抽、鸡蛋、香油、淀粉、姜末、盐、虾、荸荠末搅拌
5. 馄饨皮中间放入适量调好的肉馅
6. 用手将馄饨皮直接捏起，将内馅包裹起来
7. 蒸笼中铺上蒸笼纸，放入烧卖
8. 每个烧卖中间点缀一粒青豆
9. 蒸笼大火蒸15分钟即可出锅
10. 美观又美味的鲜虾烧卖开吃!!
小贴士
烧卖用馄饨皮包住，在中间捏一下即可收口。
水晶糯米烧麦做法
材料：
水晶饺子粉，开水，猪肉，油，盐，葱花，胡萝卜，糯米，虾皮等
步骤：
1.所有的食材准备好
2.糯米蒸熟，放凉备用
3.五花肉用水冲洗干净
4.100克水晶饺子粉放入大盆，倒入200克沸水，用筷子快速搅拌，将水晶粉烫熟
5.倒入150克水晶饺子粉，用筷子和成絮状后用手揉成光滑的面团
6.用湿毛巾将面团盖起来，稍微醒会儿
7.五花肉和胡萝卜切成碎末
8.锅里放少许油，将五花肉碎倒进去，煸炒出油脂
9.加入胡萝卜粒，翻炒至胡萝卜颗粒变软
10.加入糯米饭，翻炒均匀后放盐和葱花，炒几下即可出锅
11.面团搓成长条形，切成剂子
12.取一个小剂子，稍微沾点粉，用擀面杖擀成圆形
13.用力将四周压薄，变成四周薄中间厚的圆片
14.再用擀面杖的一头沿着面片的周围用力擀压，让周围变的更薄，成木耳状
15.挖一勺米饭放在面皮的中间
16.将面片放在左手的虎口上，一边转动，一边用力，直到将收口收成花瓶颈状
17.将做好的烧卖放在刷了油的蒸板上
18.大火蒸熟即可。
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