土豆炖肉家常做法

时间:2022-04-29 13:50:27 美食 我要投稿
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土豆炖肉家常做法

  土豆炖肉的家常做法中既要保证肉质软嫩,又要保证土豆酥脆爽口,由于土豆炖肉中土豆和肉的好熟度不同,所以二者放入的时间也不同。下面我们来看看土豆炖肉家常做法,欢迎阅读。

  土豆炖肉家常做法

  选择这样带肥肉的前腿肉,洗净沥干水份最重要的一步来了~~分出瘦肉和肥肉,刀工好不好无所谓。瘦肉切块,肥肉分出来后再切小切碎备用。

  锅烧热加几滴食用油(千万不要多,几滴就好)转中小火,放入切碎的肥肉丁下锅炒,把肥肉里的油炒出,直到肥肉呈焦黄色(其实就是肥肉变油渣啦),讲究点的亲可以把油渣捞出,也可以不捞,看你喜欢。下葱姜碎转大火將瘦肉块入锅翻炒两三分钟,直到红肉发白。加入生抽50ml左右翻炒下,再加入热水(別用涼水)水量没过肉块即可。

  月桂叶一片,孜然粒几个,八角小半个,橙皮丝几条,陈醋5ml左右放入锅内,烧开后转小火慢炖。炖个五十分钟左右,用筷子戳一下肉块,稍带点力气能扎通的时候,这时候汤汁也不多还有三分之一多点点的样子,放入土豆块(別切太小啦会炖成泥的)再炖个十分钟至土豆熟了,放三克盐(我家的口味)10ml老抽,一小勺糖,调色翻匀就可以起锅装盘啦!美味的炖肉就做好啦!(我是用电饭锅炖的,感觉比用燃气灶炖出来的更香,也不用怕会炖糊掉)

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