油泼面的家常做法

油泼面的家常做法

　　油泼面是传统特色面食之一，又叫扯面、拽面、抻面、桢条面、香棍面等，起源于周代。不妨看看油泼面的做法。

　　做油泼面所需食材：

　　主料：面粉260g，温水150g

　　辅料：盐3g，香葱，大蒜，辣椒粉，生抽，香醋，花生油

　　油泼面的做法步骤：

　　1. 面粉加一勺盐，一点点的加入温水和成面絮，多揉一会儿揉成光滑、柔软的面团，然后盖上湿毛巾醒半小时。面团可以和的稍微软一些，扯面的时面团延展性更好。

　　2. 将醒好得面团均分为若干份，在盘子和小份面团上刷上食用油防粘连，盖上保鲜膜继续醒1小时以上。

　　3. 一小时后面团将变得非常的柔软，将面团擀薄，用筷子面皮中间按一下。

　　4. 双手分别抓住面皮两头，顺着筷子印记的方向将面皮一点点的拉长，拉长后的面皮中间可能会比两头厚，所以感觉两头厚度适中后要将中间再稍微拉伸一下，最后从筷子印的位置将拉长的面皮撕开。如果面皮比较宽也可以多撕一次。蒜和姜适量，去皮洗净后切末。

　　5. 开一锅水，在等待水开得时间，将香葱、大蒜切末，辣椒打成粉备用。

　　6. 水开后下扯好得面条，开盖煮2分钟左右，将面条捞出，撒上葱蒜末、辣椒粉。

　　7. 另起锅烧一大勺花生油烧至8成热，将烧热的花生油以划圈的方式浇在香葱、蒜、辣椒粉上。

　　8. .再根据自己口味洗好调入适量生抽、香醋，拌匀后即可食用。

　　温馨提示：

　　1.和好的面团一定要多揉、多饧，要不然面团韧性不够扯的时候容易断裂。而且扯面是要顺着面团的力量来，切忌用力过猛。2.淋面的油温一定要热，热油泼出来的蒜香辣椒香才足哦。

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