香菇炖小鸡的做法

香菇炖小鸡的做法

　　香菇炖鸡是苏菜中比较有名的一道比较传统的菜肴。也是百姓餐桌上最爱欢迎的一道家常菜，下面是小编分享的香菇炖小鸡的做法，一起来看一下吧。

　　做香菇炖小鸡所需食材：

　　主料：老母鸡1只，干香菇20朵，枸杞少许，盐2勺

　　辅料：老抽2勺，白酒1勺，花椒10几粒，大料1个，老姜3块，大蒜3瓣

　　香菇炖小鸡的做法步骤：

　　1. 干香菇提前2小时用温水泡发备用。

　　2. 高品质老母鸡一只，清洗干净后剁大块。要想汤和鸡肉的味道更好，一只高品质的老母鸡是最关键的。普通的鸡肉出不来那个香味！

　　3. 备用姜和大蒜

　　4. 冷锅冷油放入花椒，小火2-3分钟爆出香味。

　　5. 然后放入鸡肉翻炒。鸡肉不用焯水，剁大块后加料翻炒即可。

　　6. 然后小火慢炒鸡肉2-3分钟后加入老姜和大蒜以及大料。

　　7. 加入老抽在翻炒2-3分钟

　　8. 加入适量开水。

　　9. 然后转入砂锅，加入1勺白酒，小火加盖焖煮2-3个小时。老母鸡肉质比较结实，需要煮的时间比较久，普通的鸡肉估计30-40分钟就可以了。

　　10. 出锅前1个小时加入香菇和盐、枸杞。还可以泡些粉条在出锅前加入砂锅里。出锅后还可以根据个人口味加入青蒜苗提鲜！

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