农家小炒肉做法
农家小炒肉爆香味辣，为饭桌上的家常菜。以下是小编整理的农家小炒肉做法，欢迎参考阅读！
主料：
五花肉200g
红辣椒30g
青辣椒50g
姜10g
大葱10g
蒜子10g
老抽3g
生抽5g
花椒2g
八角2g
耗油5g
黄酒10g
具体做法
1. 三肥两瘦精五花肉切5毫米厚片。太薄容易炒干。备用。
2. 葱姜蒜，辣椒都切滚刀备用。
3. 香菜切段备用。
4. 耗油，生抽，老抽加适量水调成酱汁备用
5. 少放适量油，平时炒菜一半即可。花椒八角下锅炒香后放五花肉煸炒，炒出部分肥油，。
6. 黄酒代替料酒是最好的选择。适量黄酒去腥。
7. 炒至微黄，不要炒太久，5毫米的肉片，炒两分钟左右即可。避免肥油都出来，口感发柴。紧接着加入调好的料汁上色入味，加入料汁，炒至大约半分钟。
8. 炒至半分钟后加入葱姜蒜，辣椒。喜欢吃辣的可以加干辣椒或是小米辣。
9. 炒至辣椒断生。加入香菜翻炒一下即可出锅。
10. 出锅装盘
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