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酥皮月饼的简单做法
月饼,每年农历八月十五家家户户都会品尝的食物,是每年月亮最圆的日子里和家人团聚一堂的鉴证,也是勾起游子思乡之情的甜蜜毒药。下面给大家介绍酥皮月饼的简单做法,欢迎阅读!
食 材
内陷所需:猪肉碎1斤,白砂糖40g,蜂蜜20g,花雕酒20g,食盐1茶匙,酱油10g,生姜粉10g,大蒜粉1/2茶匙,大葱1根,切很碎。
软面团所需:中筋面粉360g,白砂糖30g,起酥油60g,水80g;
酥皮面团:中筋面粉240g,起酥油80g。
涂表面所需:鸡蛋1个,用作蛋液;熟白芝麻40g。
做 法
1、做肉馅:将所需材料混合均匀,无需过多搅拌。盖好放冰箱冷藏。
2、做酥皮:将面粉、白砂糖、起酥油充分混合。揉捻面团,分3-4次慢慢加水至面团成光滑球状,用湿布盖住,放置一旁。
3、做软面团:将面粉、起酥油混合,揉成球状,保鲜膜包裹,冷藏20分钟。
4、将软面团分和酥皮面团分成24等分,共48小段。揉成球状,用湿布盖住,以防干掉。
5、包月饼:如图将一个软面团压成饼状,裹住一个酥皮面团。
6、捏合。
7、压平。
8、擀成长椭圆形。
9、卷起来。
10、再将卷好的面团擀成更细长的椭圆形。再卷成紧实的面团卷。
11、将面团卷立起,压成中间稍厚,外缘薄的平面。
12、加一勺肉馅在中间,不要太多,然后紧紧捏合。
13、轻轻将面团压成饼状。将剩余材料照以上步骤进行制作,可制24个月饼。烤盘上涂少许油,放上月饼面团。
14、烤箱预热至400度,将烤架置于烤箱中层。月饼面团表面涂上蛋液,撒上芝麻。
15、预热好后,送入烤箱,烤25分钟至金黄色。即可出炉。
16、放凉后即可食用,平日里也可以当做一款茶点享用,不喜欢甜腻月饼的人,自制酥皮款绝对没错。
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