牛轧糖做法步骤

牛轧糖做法步骤

　　牛轧糖泛指由烤果仁和蜜糖制成的糖果，分软硬两种。下面，小编为大家分享牛轧糖做法，希望对大家有所帮助！

　　配方：

　　1、蛋白的粉：35g

　　水:35g

　　2、麦芽糖：450g

　　水：80g

　　砂糖：200g

　　3、奶油：100g

　　4、奶粉：200g

　　5、熟花生粒：500g

　　做法：

　　1、将花生粒放入烤箱以100℃保温备用，在将蛋白霜加入盆中打到硬性发泡备用。

　　2、将水、麦芽糖、砂糖、盐，放入平锅用中火煮至130℃。

　　3、将煮好的浆料2倒入打好的蛋白霜1快速拌匀。

　　4、分次放入奶油，拌匀。

　　5、等奶油拌匀后加入奶粉搅拌均匀。

　　6、将预热好的熟花生粒放置不沾布上，然后将浆料倒入，快速揉捏，使花生粒分布均匀。

　　7、将拌均匀的糖整形成长方块。

　　8、待稍冷却后，切割成条状，包装即可。

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