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香港八珍猪脚醋的做法
姜醋猪脚或者叫猪脚姜醋，是滋补食品，其具有驱寒驱风，养血补虚的功效。下面是小编分享的香港八珍猪脚醋的做法，欢迎大家浏览！
香港八珍猪脚醋的做法
做香港八珍猪脚醋所需食材：
主料：猪脚2个，姜1斤，八珍醋适量，盐2勺，鸡蛋随意
香港八珍猪脚醋的做法步骤：
1. 姜切片，拍打一下
2. 把适量的八珍醋倒入锅中煮沸
3. 鸡蛋煮熟剥皮待用
4. 猪脚洗净煮熟过冷河放在一旁待用
5. 将姜片和猪脚一起炒至金黄，无需加油，加两勺盐。炒至水干，再放入锅中
6. 放在锅中25分钟，软硬自己控制！因为醋很容易让猪脚变软。
猪脚醋做法
猪脚姜醋蛋所需材料
原料：猪蹄，鸡蛋
配料：陈醋，盐，油，红糖，姜
猪脚姜醋蛋的做法
1、把姜洗干净，切片，放入锅里，加入清水中浸泡十分钟，把鸡蛋洗干净，放入姜里大火煮开，再用小火煮十几分钟，把鸡蛋捞出放凉剥掉壳。
2、把姜捞出放入炒锅里，烘干水份，然后放入砂锅里，倒入陈醋煮开，再放入鸡蛋煮两小时。
3、把猪蹄洗干净，斩块，放入沸水里焯去血水，捞出过冷水，然后放入鸡蛋姜里继续煲40分钟，最后，放入红糖拌匀煮开即可。
猪肝姜醋蛋小贴士
1、提前把姜煲十分钟，可以去掉姜的辛辣味，这样煲鸡蛋时，就不会过于辛辣。
2、焯水后的姜一定要烘干，这样可保证后面煲的姜清爽不烂。
甜酸猪脚的第一种做法
原法：猪脚，姜
调料：盐，生抽，老抽，红糖，陈醋
做法：把猪脚洗干净斩成大块，放进盘子里，放入姜片、红糖、盐、老抽、生抽和陈醋，搅拌均匀，腌制半小时，如果喜欢吃酸点的可以多加点陈醋，腌好后，再把猪脚连调料一起倒进高压锅里，不用加水，盖好盖子，用大火烧开后，再关小火压15分钟，等放完气后，就可以上桌了，肥而不腻的甜酸猪脚就做好了。
甜酸猪脚的第二种做法
原料：猪脚，酸笋，酸芥头，红椒，姜
调料：油，糖，老抽，冰糖，香叶，八角
做法：把猪脚洗干净斩成块备用，红椒切段，在锅里放油，加入糖用小火炒出糖色后，加入八角、香叶、姜和猪脚炒出香味，再加入老抽翻炒，然后加适量的水焖一小时，然后装盘备用，再在锅里放油烧热，把酸芥头、酸笋和红椒炒香，再把猪脚放进去一起炒，加冰糖炒至收汁即可，香味四溢的甜酸猪脚即可上桌了。
黄豆焖猪脚做法和步骤：
1、黄豆提前浸泡一夜，洗净滤干水备用。
2、猪蹄切块，用水氽烫一次备用。
3、起油锅，将拍破的姜块、八角、香叶、桂皮、干辣椒、花椒倒入炒出香味。
4、放入猪蹄块炒匀，倒入料酒，老抽炒匀。
5、加入冰糖，热水，泡过的黄豆中小火加盖焖烧至猪蹄软烂。
6、最后加入盐，再煮十分钟即可出锅。
7、小贴士：
1、猪蹄在焖制前先氽烫一次，可以去腥。
2、做这类焖烧的菜式，建议用砂锅或铸铁锅一类保温密封效果好的锅具，才能让美味更充分的释放。
3、香料不可放太多，盖过肉味会喧宾夺主。
8、猪蹄煮到果冻般的口感才是最好吃的！
红烧猪脚做法
1、准备猪脚、干红椒、蒜、姜等原材料。
2、把猪脚洗净，清除杂毛，剁成块，放在沸水中煮3分钟，去除血水，捞起猪脚过凉水后沥干。
3、锅内倒入适量的油预热，下入猪脚爆5分钟，要看到猪皮缩紧为止。
4、另准备一陶瓷锅，放入所有香料做底，把铁锅中的猪脚转移到陶瓷锅，下料酒一勺，冰糖适量。
5、注满冷水，盖上锅盖焖煮。60分钟后开盖放盐调味、老抽调色。最后开大火收汁即可。
做红烧猪脚的注意事项
猪脚因为有猪毛，处理起来本身比较困难，对初学者来说是一个很大的挑战。在制作的时候，为了使红烧猪脚的味道更好，来听听该注意些什么，才能牢牢抓住你亲爱的胃吧。
1、首先要挑选新鲜的，大小适当的猪脚，并且处理好猪脚。
2、猪脚处理最大的问题就是剃毛。可以先用热水软化一下表皮，用镊子拔掉，这是最全面最保险的做法。如果想要快速的话，用火在表皮扫过，猪毛也会被烧掉，但是表皮下猪毛还在。
3、猪脚要在沸水中煮一下，去除血水，这样会比较干净一点。
4、熬制猪脚的时候，要先用大火焖煮30分钟左右，再转用小火。如果喜欢吃比较软烂的猪脚，焖煮的时间要相对延长。
红烧猪脚的营养价值
有很多人认为食材的处理方式很大一部分决定了它的营养价值，这种说法是没有错的。例如蔬菜爆炒的营养就没有水煮或者生吃来的有营养。但是肉类的营养不像蔬菜一样这么容易流失，也正是因为如此，肉类的烹饪方式更多。那么，红烧猪脚的营养价值如何呢？
猪蹄和猪皮中含有大量的胶原蛋白质，它在烹调过程中可转化成明胶。
明胶能结合许多水，增强细胞生理代谢，有效地改善女性机体生理功能和皮肤组织细胞的储水功能，使细胞得到滋润，保持湿润状态，防止皮肤过早褶皱，能够延缓皮肤的衰老过程。
吃红烧猪脚会上火吗
红烧排骨、红烧猪脚这类红烧类的东西，由于用到了大火爆炒，总是带有一丝火气，不像瓦罐煲出的猪脚汤一样滋补。那么，事实如何呢？吃红烧猪脚会上火吗？
吃猪脚一般不会上火。但是还是要视每个人的具体情况而定。
猪脚中胶原蛋白含量很高，对于血压高、血脂高、血液比较粘稠的人有负面影响。所以，上了年纪的老年人最好少吃红烧猪脚。
另外，如果脸上已经长痘痘的女生很有可能是已经上火了，肺热，不适合频繁地食用猪脚。
红烧猪脚适合哪些人食用
凡事都有适合和不适合，就像衣服一样，适合你的才是最好看的；鞋子适合你穿起来才不会磨脚。食物也一眼，人的感官之不仅感知着外部世界，也感知着我们内部的反映，一旦吃了不适合的东西，就会立马反映出来。那么，红烧猪脚适合哪些人食用呢？
1、猪脚中蛋白质含量很高，还含有一定量的钙、磷、铁、锌等营养物质，具有补血、润滑肌肤、强健腰腿的功效，非常适合体弱血虚者食用。
2、猪蹄中大量的胶原蛋白可以防止皮肤干皱，增强皮肤的弹性和韧性，延缓皮肤衰老，适合开始进入衰老期的妇女食用。
3、猪蹄中含有较多的甘氨酸，具有一定的镇定作用，可缓解广大老年人的神经衰弱、失眠等症状。
温馨提示：患有慢性肝炎、胆囊炎、胆结石的老年人则不宜吃红烧猪脚。
猪脚虽然有下奶的作用，但是红烧猪脚中为了提味，加入了辣椒，不适合孕妇食用。
甜酸猪脚的做法
1.煮过的猪脚(我是早上做芋头猪手浓汤煮过的，生的猪脚放进开水里煮几分钟，捞出浮沫即可)。
2.锅里倒入适量菜籽油，加入冰糖煮至焦黄，倒入猪脚翻炒两分钟，直至全部猪脚都裹上焦糖。
3.加入半杯开水。
4.再放入适量冰糖，盖上锅盖中小火烧几分钟，之后开盖翻过来再盖盖烧至冰糖完全融化。
5.倒入白醋翻炒均匀即可上锅。
6.装装碗食用。
红酸猪脚的做法
1.猪脚洗净，砍成块，用高压锅压20分钟。
2.上火放油，下入番茄酱，西红柿粒，红酸少量的白醋一起烧香加水或者高汤，调入盐，鸡精，糖，胡椒，木姜油，一起烧至入味。
3.在另外一口锅内放入豆牙打底，放上压好的猪脚，在倒入制好的红酸汤，撒上香菜葱节，即可。
猪脚汤的做法
材料
玉米一根，木耳适量，香葱，枸杞，花生，生姜，猪脚两只。
做法
1.木耳泡发并洗净，生姜切片，玉米切片，花生去皮，香葱切末
2.猪脚洗净切好之后先煮一遍，去渣。
3.放如水中再煮一遍，同时放入玉米，木耳，枸杞，花生和生姜。
4.煮沸时候加入盐调味。熄火之后闷一会儿。然后再煮。直到煮开，可以适当小火多煮会。比较容易烂。
5.出锅是撒点葱末就好了。
可乐卤猪脚的做法
材料
猪后脚一支，蛋8颗，白豆干8片，姜片五片，蒜仁五颗，葱三枝，八角两粒，可乐100cc，水6碗，酱油200cc，冰糖1茶匙。
做法
冷水将鸡蛋放入，开火煮到熟(以筷子可挟起，就是熟了)，冷水冲凉鸡蛋剥除蛋壳。猪脚以滚水川烫后备用。
热锅，倒入少许油，把猪脚稍拌炒至表皮微焦捞起。
以那个锅子再爆炒葱.姜蒜微焦。
倒入猪脚，水，可乐，蛋，豆干，调味料，八角，滚后捞除泡渣，转小火炖煮80分钟即可。
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