蒸笼饭的做法

蒸笼饭的做法

　　关于米饭的做法是非常多的，其中蒸笼饭的做法又是怎么样的呢?

　　制作材料

　　主料：糯米(100克) 洋葱(50克) 猪肋条肉(五花肉)(350克) 青豆(50克)

　　调料：色拉油(35克) 盐(4克) 姜(3克) 料酒(20克) 酱油(20克) 大葱(8克) 白砂糖(15克)

　　制作工艺

　　1. 五花肉洗净后放入冷水锅中大火烧开;

　　2. 烧沸后略煮一会儿(将血水浮沫去除干净)捞出，再用冷水洗净;

　　3. 把烫过且洗净的肉切成小块沥干;

　　4. 用大火将锅烧热入油，放入姜片爆香;

　　5. 放下肉块，煸炒肉块至出油;

　　6. 加入料酒翻炒;

　　7. 加酱油炒匀肉块;

　　8. 加水至肉块刚淹没;

　　9. 加锅盖，用大火将水煮沸;

　　10. 加糖，用勺炒匀;

　　11. 转小火锅盖焖烧;

　　12. 15分钟掀盖翻炒后，再焖烧;

　　13. 约15分钟左右肉已转色，再加糖15克炒匀后继续焖烧;

　　14. 约10分钟后肉汁呈粘稠状;

　　15. 转大火用勺不断翻炒至收汁至肉汁粘稠肉块红润即可;

　　16. 蒸笼垫上粽叶，铺上糯米，大火将水烧开，上笼蒸约20分钟左右，熟后取出。

　　17. 铁锅内加油爆香红葱头(洋葱)，放入红烧肉丁，加少许水煮透。

　　18. 将煮透的红烧肉等料浇于蒸笼饭上，随后撒上煮熟的青豆即可。

　　食谱营养

　　糯米：糯米含有蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素B1、维生索B2、烟酸及淀粉等，营养丰富，为温补强壮食品;具有补中益气，健脾养胃，止虚汗之功效，对脾胃虚寒，食欲不佳，腹胀腹泻有一定缓解作用;糯米有收涩作用，对尿频，盗汗有较好的食疗效果。

　　洋葱：洋葱是老百姓餐桌上最常见的食物，无论中餐还是西餐，洋葱使用都非常普遍，洋葱的营养及其丰富，特别是它的特殊功效更是成为食物原料中的佼佼者。洋葱具有发散风寒、抵御流感、强效杀菌、增进食欲、促进消化、扩张血管、降血压、预防血栓、降低血糖、防癌抗癌、清除自由基、防治骨质疏松症和感冒;并且还可治疗消化不良、食欲不振、食积内停等症。

　　猪肋条肉(五花肉)：猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血;具有补肾养血，滋阴润燥的功效;但由于猪肉中胆固醇含量偏高，故肥胖人群及血脂较高者不宜多食。

　　青豆：青豆富含不饱和脂肪酸和大豆磷脂，有保持血管弹性、健脑和防止脂肪肝形成的作用;青豆中富含皂角苷、蛋白酶抑制剂、异黄酮、钼、硒等抗癌成分，对前列腺癌、皮肤癌、肠癌、食道癌等几乎所有的癌症都有抑制作用。

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