纯虾饺子馅做法

纯虾饺子馅做法

　　美食，顾名思义就是美味的食物，贵的有山珍海味，便宜的有街边小吃。其实美食是不分贵贱的，只要是自己喜欢的，都可以称之为美食。中国素有“烹饪王国”这个美誉。民以食为天，吃对于老百姓来说才是最重要的。下面小编带来的是纯虾饺子馅做法，希望对你有帮助。

　　纯虾饺子馅做法1

　　步骤：

　　1、首先将大虾剥壳，去除虾线并切成大粒备用。

　　2、然后葱姜切未。注：这儿用的是大葱，因手头没有，当然是小葱香了。

　　3、接着肉泥中加入葱姜末、盐、糖、胡椒、老抽、生抽和一个鸡蛋。注：这里肉泥有400克，今天调的虾仁饺子馅只用了180克，余下的用作它用。

　　4、全部搅拌均匀备用。

　　5、另取一小碗，舀上约200克拌好的肉泥，加入虾仁80克，并调入适量的蠔油。

　　6、打水搅均。注：水要一点点的加，加点水拌均，再加点水，再拌均。

　　7、再打点油，一点食物油，一点香油，搅拌均即可。

　　8、拌好的虾仁馅料最适应做锅贴类的煎饺。

　　纯虾饺子馅做法2

　　1、准备好原材料

　　2、虾仁去壳去虾线后切成小块

　　3、花肉切小丁，越小越好

　　4、葱洗净切葱花

　　5、切好的肉装入稍大的碗中，加入适量的盐、鸡精、胡椒粉、淀粉搅拌均匀

　　6、加入适量的冷水朝一个方向搅拌至上劲

　　7、把切好的虾仁跟葱花加入搅拌好的肉绒里，拌匀

　　8、取一张水饺皮，包入适量的虾肉馅，包成饺子，这些就是我包的饺子

　　9、汤锅注入适量温水，烧开

　　10、放入包好的饺子，吃多少放多少，煮到饺子浮上来后在加入适量的冷水用中火烧开那么饺子就熟透了

　　11、香喷喷的鲜虾水饺就可以美美的吃了喔

　　纯虾饺子馅做法3

　　材料：

　　鲜虾、鸡蛋、料酒、精盐、葱

　　做法：

　　1、将鲜虾洗净，去掉头、壳和虾线。

　　2、将虾仁放入一容器内，加入料酒、蛋清、精盐、葱花搅拌均匀。

　　纯虾仁饺子馅做法简单，但并不好拌馅，这时我们可以往虾仁饺子馅内添点鸡蛋和肉类，营养也更为全面，下面一起来观摩观摩吧。

　　材料：肉馅500g，虾仁200g，自发蒜苗约350g（也可以换成韭菜，蒜黄等），鸡蛋1个，盐一小匙，酒一大匙，酱油适量，醋半小匙，香油一小匙，鸡精、生粉适量

　　做法：

　　1、虾仁去线，洗净切小段儿，用生粉、半个鸡蛋清及一小匙酒拌匀，放入冰箱略腌5—10分钟。

　　2、肉馅、蒜苗加入剩下的鸡蛋及调料搅拌上劲。如果是用白菜这类出水比较多的菜做馅，可以先将肉馅搅拌上劲，再加菜，搅拌均匀后再放入冰箱冷藏一会，包起来比较不容易出水，也比较容易操作。

　　纯虾仁饺子馅怎么做好吃

　　1、许多家庭在做纯虾仁饺子馅时，喜欢放入其他材料。但虾仁易熟，而其他材料晚熟，如果等到其他材料煮熟，虾仁就有失嫩滑了。因此制作纯虾仁饺子馅时，最好不要放其他材料，也尽量少用辅料。另外，饺子皮一定要擀薄些。

　　2、虾仁不要切碎或者切泥，不然会失去大半鲜美。如果想做鱼丸虾丸那种QQ口感的馅料，那么搅拌的时候一定要摔打3—5分钟。建议虾仁切段时，用蛋清腌一下，口感会更脆。

　　纯虾仁饺子馅的营养价值

　　1、病后调养：虾仁对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物。

　　2、通乳汁：虾仁的通乳作用较强，并且富含磷、钙，对小儿、孕妇尤有补益功效。

　　3、保护心血管：虾仁能很好地保护心血管系统，它可减少血液中的胆固醇含量，防止动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉，有利于预防高血压及心肌梗死。

　　4、消除“时差症”：虾仁内含有虾青素，而虾青素是目前发现的最强的抗氧化剂，被广泛运用在化妆品、食品添加、药品等领域。日本大阪大学的科学家最近发现，咸虾仁体内的虾青素有助于消除因时差反应而产生的“时差症”。

　　纯虾仁饺子馅的食用禁忌

　　一、食物相克

　　虾仁忌与某些水果同吃。虾仁含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且会刺激肠胃，引起人体不适，甚至出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。因此，制作虾仁沙拉时，不可选用鞣酸含量高的水果。

　　二、禁忌人群

　　宿疾者、正值上火者不宜食虾仁；患过敏性鼻炎、支气管炎、反复发作性过敏性皮炎的老年人也不宜吃虾仁；虾仁为动风发物，患有皮肤疥癣者忌食。

　　纯虾仁饺子馅的食材挑选

　　1、优质虾仁的表面略带青灰色或有桃仁网纹，前端粗圆，后端尖细，呈弯钩状，色泽鲜艳；而水泡虾仁体发白或微黄，轻度红变，体半透明，露出的肠线较鲜虾粗大或已散开。

　　2、优质虾仁有虾腥味，体软透明，用手指按捏弹性小；而水泡虾仁富有弹性，无虾腥味或有碱味，将虾肉顺肠线剥开，臭味就较为明显。

　　3、优质虾仁炒煮时，个体丰厚，有韧度，不皱缩，很少有水分释出，且无泡沫；而水泡虾仁入锅煮炒时，即释出许多水分，体缩成渣糊状，有浓烈的怪异味。

　　纯虾饺子馅做法4

　　用料：

　　步骤：

　　1、纯虾仁馅的饺子的做法，我觉得中餐没有刻意讲究用量、平常吃多少就放多少面就好了。如果是买的饺子皮直接忽略和面步骤！

　　2、加入适量水和面并揉成光滑的面团、大概10分钟左右。

　　3、剥虾仁去虾线、剁碎、把虾头留下备用

　　4、锅里放油开始炒虾头、油和馅用。

　　5、大葱剁碎与大虾膏加入虾仁里搅匀、和馅的时候记得一个方向搅。切记不要剁的太碎、不然煮熟以后会散。

　　6、虾头油和蛋清加入一起搅拌、还是顺着同一个方向。

　　7、包饺子

　　8、吃

　　9、如果没有也可以不放

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