酱牛肉的简单做法

酱牛肉的简单做法

　　酱牛肉一种菜名，是指以牛肉为主要原料，经过多种调味料的腌制而制成的一种肉制品，是源于内蒙古呼和浩特著名的特色名菜。不妨看看酱牛肉的简单做法。

　　做酱牛肉所需食材：

　　主料：冰糖50克，盐8克，老姜10片，葱白两根，牛键子1700克，生抽5勺，老抽2勺，干黄酱50克

　　辅料：干辣椒2个，香叶，大喜大牛肉粉8克，丁香2克，桔子皮（或陈皮）一块，八角5个，山楂2克，红辣豆腐乳（带汁）一块，桂皮一块，料酒50克

　　酱牛肉的做法步骤：

　　1. 准备所有食材

　　2. 把带汁的调料放到一起，搅拌均匀

　　3. 接着，放入大喜大牛肉粉调味料，继续搅拌均匀

　　4. 牛肉泡12小时以上，充分泡去血水，最后，放入30克料酒，再泡2小时

　　5. 泡后，用竹签两面多扎一些孔

　　6. 以便腌制时更好地入味

　　7. 牛肉放到盆里，把调好的料汁倒在上面，用手充分抓匀，给牛肉做按摩

　　8. 放入冰箱冷藏室，腌制24小时，期间，多翻动几次，这已经是腌制24小时的牛肉了

　　9. 锅里倒入凉水，把腌制的牛肉放进凉白水中（不要倒入腌牛肉的汤汁），等锅开后，继续炒煮20分钟

　　10. 拿出后，彻底晾凉

　　11. 之后，彻底剥干净外面的筋膜，有时间，放冰箱冷藏室一小时左右

　　12. 牛肉有点大，吃的时候切片也要切开，我就从中间切了一刀，即省火，又省时间，还好入味

　　13. 小锅内放入冰糖，炒糖色

　　14. 把腌肉的料汁，调料，和刚刚炒的糖色一起放入锅内，让料汁没过牛肉，不够，就加入凉水，大火开后，转小火，慢慢炖1.5小时左右（牛肉已经切小块了），然后，放入盐，再炖30-40分钟左右，最后，用筷子扎一下，能扎动，就熟了，反之，在炖一下

　　15. 熟后，就泡在锅里，彻底晾凉后，吃不完的用保鲜袋包好，可以放冷冻室，如果，晚上吃，早上放到冷藏室，晚上就能吃了，最适合，朝九晚五的朋友啦。