搅团的家常做法

搅团的家常做法

　　搅团是西北地区的农家饭。搅团要得好，360搅。做搅团不难，只是很费劲。这次没有按照婆婆的边撒面粉边搅的老方法去做小编一起来了解一下吧！

　　步骤

　　1.将面粉倒入容器中拌匀。

　　2.将清水分几次加入面粉中，边加水边搅拌。

　　3.要将干面粉充分搅拌，搅成面浆备用。

　　4.将空心菜、韭菜、芹菜切成大约一厘米长的段，番茄切成小丁，用5-6瓣蒜压成蒜泥，葱、姜、蒜切碎备用。

　　5.锅中加入油，烧热，将蒜泥泼熟备用。

　　6.锅中油热将葱姜蒜爆香。

　　7.依次将空心菜、芹菜、韭菜放入锅中翻炒，加入十三香、盐炒匀。

　　8.熟后装盘备用。

　　9.锅中加入少许油，放入蒜粒爆香。

　　10.放入番茄、五香粉翻炒，加入少许清水炖。

　　11.加入大量清水调入盐、醋将汤汁煮沸关火。

　　12.盛入容器内备用。

　　13.另拿一铁锅，锅内注入少量清水煮沸。缓缓将面糊倒入沸水锅内，要边倒边不停的搅动，以免糊锅。

　　14.火关至中小火，锅中面糊软硬程度可根据个人喜好依次将开水加入。

　　15.加入的开水可分几次慢慢加入，将面糊搅成粘稠状，搅匀、搅熟，没有生面水，锅内面糊不停的吐出泡泡时可关火。

　　16.碗内盛入番茄酸汤汁，将做好的搅团用铲子盛起放入碗上方，让它自行流入汤汁内。成团状。

　　17.加入青菜、蒜泥、辣椒。

　　18.根据个人喜好可滴入香油1-2滴。（带叶的青菜有点少了，卖相逊色了点）

　　19.轻轻搅拌下可以享受美味了。

　　小贴士

　　1、搅团还有凉拌的吃法，个人认为这种酸汤吃法可以让搅团更入味些。如果将打好的搅团用带眼状的篦子还可以漏出像蝌蚪状的面鱼。

　　2、搅团要不停的搅，火不可以太大，不然会糊锅。

　　3、里面的玉米面不好消化，所以搅团一定要煮熟才可以哟。

　　4、这道美食咸、辣、酸、香，里面可不能缺少了油泼辣子，酸汤的调味也很重要。(收起)