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地菜素饺子馅做法
素饺子馅做法简单是菠菜做法大全的常见菜，不一定要看素饺子馅视频才能学会。以下是小编为大家分享的地菜素饺子馅做法，欢迎借鉴！
地菜素饺子馅做法
1.准备食才
荠菜洗净，放开水焯好，切碎，用油搅拌好.
香菇洗净，用水发好切碎
2.面粉用温水揉好，盖上布，醒发25分钟.
3.鸡蛋打匀，放油里炒熟铲碎.
4.放下切碎的香菇，放下虾米.
5.放下荠菜
6.放些油，盐，糖，料酒，鸡精。麻油，葱花，鲜抽，搅拌均匀.
7.把面团揉长，做成剂子，在擀长饺子皮，包好馅.
8.锅里水开，放下饺子煮开，过2躺水，煮熟即可.
小贴士
1.烫荠菜的时间不能长，10几秒钟就可以了，烫的太过就不香了。
2.因为是素馅的，所以要放些精制油.
3.如果香菇用油炒一下，更好。
【猪肉荠菜饺子】
饺子馅：荠菜200克、五花肉500克、香葱、生姜、食盐、生抽、老抽、蚝油、白胡椒粉、食用油各适量。
饺子皮：500克面粉、250克冷水、5克食盐、一勺淀粉。
1、把饺子皮的材料都倒进面盆里，用筷子搅拌成面絮，再下手和成光滑的面团，盖上盖子醒面半小时。
2、荠菜用清水冲洗干净，焯水后沥干水分，用刀剁碎，放入碗中，倒入一些食用油拌匀。荠菜焯水后不要把水挤干了，这样肯定会特别干，自然沥干就行了。食用油可以锁住荠菜的水分，保持柔嫩顺滑的口感，这样吃起来就不干不糙了。
3、五花肉洗净，去皮后剁成肉馅，加入葱姜末、食盐、生抽、老抽、蚝油、白胡椒粉，顺时针搅拌至上劲。准备一碗煮荠菜的水，倒入肉馅中，搅拌至全部被吸收。
【小技巧】
用煮荠菜的水来调肉馅，有增香增嫩增香的作用，饺子馅饱满多汁，还没腥味。
4、把荠菜碎倒进肉馅里，锅里倒入一些油，放葱段、姜片、花椒、八角炸5分钟，把热油浇在肉馅中，再加入适量盐调味，搅拌均匀即可，猪肉荠菜馅就调好了，保证不干不糙，鲜嫩多汁。
5、面团放在案板上搓成长条，切成小剂子，擀成饺子皮，包入适量猪肉荠菜馅，捏成饺子即可。
6、烧一锅开水，加一勺盐，放入饺子煮开，加一碗冷水继续煮，煮开后再加冷水，一共要加三碗冷水，等饺子都漂在水面上，一个个都圆滚滚的，饺子就熟了，盛出食用。这个方法煮的饺子爽滑筋道，不破皮不露馅。
这是荠菜虾仁猪肉饺最正宗的做法
用料
肉馅 500克
荠菜 250克
盐 适量
香油 2勺
大葱 适量
生抽 适量
做法步骤
1、虾仁剁碎备用，不用太碎个人喜欢虾仁有颗粒感，自己剥的虾仁，卫生新鲜
2、肉馅加入姜水，盐搅拌上劲备用
3、荠菜洗净开水中绰水，放入凉水放凉，切碎备用，水不需挤的太干
4、放到稍微大一点的容器中
5、放入葱末，盐，生抽备用
6、淋如热油，激发香气
7、馅料搅拌均匀，仔细检查是否均匀，取适量馅
8、这次是买的皮子，大家也可以手擀
9、包成自己喜欢的形状，外型大家可以自由发挥
10、放到冰箱冷冻储存，等完全冻住，可以装食品袋分装，每袋是一次的量
小贴士
手擀皮，和饺子的形状，烹饪方法，菜谱中有，需要的自行查阅
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