莲藕饺子馅做法
用莲藕来包个饺子吃。从和面团到调馅料,我都会详细的讲解给大家。学会这个做法,不管是包什么馅的饺子不破皮,个个皮薄大馅,吃起来真的非常的香。下面是小编帮大家整理的莲藕饺子馅做法,供大家参考借鉴,希望可以帮助到有需要的朋友。
做法一
主料:
面粉 300克
猪肉馅 200克
莲藕 200克
辅料:
葱 适量
姜 适量
盐 少许
鸡精 少许
生抽 适量
香油 适量
色拉油 适量
1、将水分次倒入面粉中,先用筷子搅成雪花状,再揉匀成光滑面团,覆盖保鲜膜醒30分钟
2、面团醒的时候可以准备馅料。馅的材料分别洗净。猪肉先切成片,再切成丁,最后剁成肉糜。(也可以买现成的肉糜,省事点,但是自己剁的更香)
3、打入一枚鸡蛋,加入葱末、生姜末、料酒、生抽、糖、胡椒粉,顺一个方向搅打上劲,再拌上色拉油搅匀备用
4、胡萝卜和莲藕去皮,分别擦成细丝(我的擦板孔太细,基本擦出来的成末了。喜欢吃脆爽口感的,可以将莲藕切成小丁)
5、将莲藕和胡萝卜加入肉馅中,滴入香油、加入盐调味、拌匀成饺子馅
6、案板上撒面粉。醒好的面团揉匀,搓成长条,切成剂子,放在掌心搓圆、按扁
7、擀开成饺子皮
8、取一张饺子皮,中间放上馅料
9、从一边开始捏饺子
10、包好的饺子。将包好的饺子放在盖帘上,依次包好所有的饺子
11、锅中烧开足量的水,放入少许盐,下入饺子,稍定型后,用漏勺顺锅边推动,饺子就浮起来了,然后盖上锅盖煮饺子
12、水再次烧开后,点入小半碗凉水,盖盖继续烧开,如此反复点入三次凉水后,敞盖稍微煮一会,饺子就熟了,立即捞出装盘即可
做法二
食材明细
原料:
饺子皮
馅:
八成碎瘦肉半斤、莲藕六两、老抽酱油两勺、姜末平一小汤匙、鸡蛋2个、盐、味精鸡精适量。
蘸料
五汤匙熟油辣子里的红油(无辣不欢者可再加两勺辣子),蒜末半汤匙,花椒末1/6汤匙,糖半汤匙,酱油2/3汤匙,香油一汤匙,盐1/5汤匙
制作步骤
1、肉馅适量。
2、莲藕剁成末。
3、加入姜末、盐、油、生抽、老抽和饺子馅粉,搅拌均匀。
4、和面,醒面半个小时。
5、慢慢扯成一个环形。
6、从一头切开。
7、切成小剂子。
8、轻轻按一下。
9、擀成饺子皮。
10、取一饺子皮,放上馅儿。
11、包成饺子即可。
12、开水煮饺子。
做法三
食材
主料:猪肉、莲藕
辅料:料酒、酱油、胡椒粉、花椒粉、盐、鸡精、葱姜末、调和油、蚝油、香油
制作步骤
1、 猪肉洗净剁成肉馅,加入调料调和成馅料
2、 莲藕去皮洗净,用擦板擦成细丝。
3、 用手抟出水分,放进肉馅中。
4、 拌匀,饺子馅就大功告成了。
5、 饧好的面下剂子。一般情况下都是先和面再调馅,调馅的过程也是面团饧发的过程,这样馅料调好就可以下手包了。
6、 按扁。
7、 用擀面棍擀成饺子皮。
8、 包好饺子。
9、 下锅煮熟即可。
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