水煮肉片的简单做法

水煮肉片的简单做法

　　川味，是分享的味道。当那一勺滚油浇下去的时候，辣椒在碗里滋滋的跳跃，心也跟着雀跃起来。下面就一起来看看水煮肉片的简单做法吧！

　　时间与份量准备时间：10分钟内

　　制作时间：30分钟-1小时

　　用餐人数：3-4人

　　食材主料

　　里脊肉250克

　　辅料

　　生菜1把鸡蛋1个葱适量蒜子2个干辣椒2勺辣椒碎半勺辣椒面半勺花椒1勺豆瓣酱1勺料酒1勺生抽1勺芡粉适量盐适量糖适量

　　步骤

　　1.里脊肉切薄片

　　2.里脊肉加入料酒、盐、蛋清拌匀

　　3.再加入生粉拌匀，盖上保鲜膜在冰箱冷藏半小时

　　4.生菜、葱切段、蒜切末备用

　　5.干辣椒、花椒中火炒香盛出备用

　　6.豆瓣酱炒出红油后加入葱段、蒜瓣、一勺糖炒香

　　7.锅中倒入水烧开

　　8.倒入生菜煮熟

　　9.生菜盛出置于碗底

　　10.锅中继续倒入肉片煮熟

　　11.盛出肉片平铺于生菜上

　　12.锅中汤汁倒于碗中，辣椒末铺于肉片上

　　13.炒香的干辣椒铺于辣椒末上，蒜末洒在干辣椒顶部

　　14.锅中另起油锅油烧至冒烟，将热油倒进碗中

　　15.撒上葱花，水煮肉片就大功告成啦

　　小贴士

　　1.里脊冷藏的目的是为了让肉质更嫩滑。

　　2.肉片在锅中煮的时间不可过久，否则肉质会变老。。