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西芹饺子馅做法
芹菜味道清新，自古以来就被人们所喜爱，食用芹菜至今已经有几千年的历史，在先秦时期芹菜就是餐桌上的常客。虽然都是芹菜，味道和口感上还是有一定差别的，如今人们吃芹菜尤其是包饺子，还是多用陆地芹菜，而西芹则用的更多。以下是小编收集整理的西芹饺子馅做法，欢迎阅读！
西芹饺子馅做法 1
1.西芹用开水焯下，再切碎
2.猪肉剁碎，加入生抽，香油，五香粉拌匀
3.加盐，猪肉与西芹拌匀，就可以动手包啦
4.将包好的`饺子放入开水的蒸锅蒸15分钟就可以吃了。我们平时都喜欢吃蒸的。也可以用开水煮，饺子全部上浮就可以打捞上来开吃啦
西芹饺子馅做法 2
主料
芹菜300克
猪肉馅100克
草鸡蛋1个
海虾仁50克
面粉500克
清水240毫升
辅料
料酒1毫升
老抽1毫升
蚝油2毫升
生抽4毫升
花椒面少量
白胡椒粉少量
姜少许
葱少许
海虾粉20克
盐4克
鸡精少量
香油3毫升
油3毫升
具体做法
1.面粉加入和面盆里。
2.慢慢加入清水，过程软硬合适的面团，盖盖醒一会儿。这个时候准备馅。
3.肉馅加入料酒、老抽、蚝油、生抽、花椒面、白胡椒粉、葱末、姜末、盐，一个方向搅拌均匀。
4.海虾仁挑去虾线，洗干净，剁碎，加入肉馅。
5.芹菜洗干净控水，切小丁。
6.芹菜加入馅里。香油、其它油倒在芹菜上。拌匀馅。
7.面团揉一揉，分一半出来，搓成2.5cm直径的长条，揪成均匀的小剂子，按扁，擀成中间厚旁边薄的面皮，包入活好的馅，掐成饺子。
8.这些是一半面团包出的饺子，将剩下的`面团也同样包成饺子。
9.锅里坐水，水开下入饺子煮熟，笊篱捞出，自己根据喜好加点三和油吃吧，或者配点辣油。香啊。
小贴士
1、油放在芹菜上，有效锁住芹菜的水分，包的过程中避免芹菜出水。
2、虾仁不要剁的太碎了，黄豆粒大小就好了。
3、肉馅干的话，可以打入一颗鸡蛋。
西芹饺子馅做法 3
【菜名】：西芹大肉馅饺子
【所需配料】：西芹、猪肉馅、饺子皮
【烹饪过程】：
1、市场上挑选新鲜的西芹，足够新鲜叶子也可以保留，先将西芹处理一下，把不要的部分去掉，之后用水冲洗。
2、西芹太长，焯水前可以把芹菜一切两半，锅里水烧热加入几滴油和一点盐，把西芹煮好捞出。
3、准备一把小葱，把根部去掉，小葱全部切成葱花。
4、大蒜直接拍散，然后去掉蒜皮，将拍好的蒜切成蒜末。
5、选择猪前腿肉，将猪肉绞成肉馅，不喜欢吃肥肉的可以用瘦肉做馅。
6、肉馅处理好之后，将肉馅放入大碗中，然后加入切好的葱花和蒜末。
7、将十三香或者是五香粉加入肉馅中，注意先不要和馅。
8、起锅在炒锅里加入适量的油，将油烧热之后把热油浇在十三香或者是五香粉上，激发香料的香味。
9、热油加好后，用筷子将馅料搅拌均匀，先放在一旁静置。
10、焯水后的芹菜捞出，晾凉之后剁成细碎的芹菜碎，这个时候芹菜中的水分比较多。
11、找一个纱布，将芹菜放入纱布中，然后借助纱布把芹菜中的水分攥干。
12、攥干水分的芹菜馅倒入肉馅中，这样再拌馅的时候就不会下很多水。
13、饺子馅中加2勺酱油，一勺蚝油，盐和鸡精适量，再加一点香油来提香。
14、将芹菜碎、调料和肉馅搅拌均匀后，在调好的'馅料中大一个生鸡蛋。
15、最后把鸡蛋液和饺子馅搅拌好，西芹猪肉馅就调好了。
16、馅料调好之后，开始包饺子，水饺各家都有各家的包法，按照习惯包即可。
17、现成的饺子皮很方便，捏出来的大肚水饺馅料很足。
18、面板上铺上一点面，把包好的饺子整齐地放好。
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