芹菜大葱饺子馅的做法

芹菜大葱饺子馅的做法

　　“春天季节,多吃些大葱,可预防感冒。芹菜大葱饺子馅的做法有哪些？以下是小编为您整理的相关资料，欢迎阅读！

　　芹菜饺子馅的做法

　　材料：猪肉（肥瘦） 适量，芹菜适量，葱、姜末，盐，味精，生抽

　　步骤：

　　1、把猪肉洗干净，然后放进绞肉机里绞碎

　　2、绞好的肉馅由于颗粒太大，直接使用的话会影响饺子的口感，颗粒大，吸水量少，颗粒越细小，吸水量相对多，可以把肉馅再用刀剁细。

　　3、葱、姜末，盐、味精，纯的花椒粉，我只用花椒粉，一般不用袋装五香馅料，自己买来品质好的'“大红袍”花椒，用料理机打成粉，再加入适量生抽，鲜味够。

　　4、把放好调料的肉馅，不要放水，用筷子朝一个方向慢慢搅动，要搅的非常均匀，可能有点吃力，体力活，搅动的同时，应该能感觉到肉馅好象“有劲”了，不太容易搅动了。

　　5、肉馅中加入水，水要一点一点的加，家用的小饭碗，每次三分之一碗的水量，每加一次后，都要朝一个方向充分的搅动，具体加几次水，要看肉的多少。

　　6、若看到瘦肉颗粒已经发亮了，说明吃足了水分。最后，可以用勺子，调起一部分打好水的肉馅，把勺子倾斜一点角度，肉馅呈半淌不淌状，要是淌下来，就是水打多了。

　　7、把打好水的肉馅，加少许熟油，搅拌均匀。备用。芹菜去叶（芹菜叶不要扔，可以做美味小菜），把芹菜尽量剁细，剁好后，用手或纱布包起来撰干，加到肉馅了。

　　8、猪肉和芹菜搅匀了，芹菜猪肉饺子馅就好了，可以开始包饺子了。

　　猪肉芹菜饺子馅的做法

　　食材准备

　　猪肉馅适量，芹菜1把，食盐5勺，葱1根，姜1块，料酒2勺，生抽2勺，老抽2勺，香油2勺，白糖适量，鸡蛋1个。

　　方法步骤

　　1、生姜切末，芹菜洗净后入沸水汆烫至软；

　　2、芹菜捞出晾凉后切成粒，挤去水分待用；

　　3、肉糜中加入一个鸡蛋，适量姜末，搅拌至完全吸收；

　　4、加入适量老抽，生抽，料酒，盐，糖，葱末，搅打上劲；

　　5、然后加入芹菜粒，调入香油搅拌均匀即可。

　　牛肉芹菜饺子馅的做法

　　食材准备

　　芹菜500克，牛肉500克，油，盐，姜，葱，五香粉，酱油适量。

　　方法步骤

　　1、把牛肉剁成馅，加入五香粉，酱油，油，分多次加入热水，按一个方向搅打上劲；

　　2、葱姜切末，加入牛肉馅中，搅匀；

　　3、芹菜摘洗干净后放入开水锅中焯水，过凉切碎加入肉中；

　　4、然后加入适量盐，油搅拌均匀即可。

　　素芹菜饺子馅的做法

　　食材准备

　　芹菜1000克，水发香菇150克，豆腐干100克，鸡蛋4个，葱末50克，盐1克，胡椒粉5克，白糖15克，味精15克，香油50克，油150克。

　　方法步骤

　　1、芹菜洗净切末，用盐腌一会后挤干水分待用；

　　2、水发香菇，豆腐干切细，鸡蛋打入碗中加盐搅散；

　　3、起锅，放油烧热后倒入蛋液，煎熟后捞出晾凉剁碎，然后加入芹菜，香菇粒，豆腐干粒搅匀；

　　4、再加入盐，胡椒粉，葱末，白糖，香油，味精拌匀即可。

　　小贴士

　　还可以加入木耳，口蘑等食材，按喜好变更即可。