酸菜鱼怎么做最鲜

酸菜鱼怎么做最鲜

　　酸菜鱼鲜嫩美味，能够增强食欲，做法也不难。小编整理了酸菜鱼怎么做最鲜，欢迎欣赏与借鉴。

　　材料：

　　黑鱼（也可以选其他鱼）、葱、盐、白胡椒、鸡蛋清、干淀粉、酸菜、辣椒（青红辣椒都备上）、花椒、姜。

　　酸菜鱼怎么做最鲜

　　1. 准备好所有调料食材：葱、姜、蒜、红辣椒、花椒、麻椒、生粉、鸡蛋。

　　2. 酸菜一包。清洗后切小块备用。

　　3. 新鲜鲈鱼一条，将鱼头、鱼骨、鱼尾切下备用，菜刀倾斜40度角将鱼肉片成片状。

　　4. 在鱼片中加入盐、胡椒粉、料酒，鸡蛋蛋白、生粉。拌匀后腌制5分钟。

　　5. 锅中入油，将葱、姜、蒜炒香。

　　6. 下鱼头、鱼骨头、酸菜，大火爆炒。

　　7. 加入开水，没过鱼头和酸菜，盖盖子文火炖煮20分钟。

　　8. 另起一锅加水烧沸，倒入鱼片汆烫，放入数粒花椒，水再次沸腾后将与鱼片捞出。

　　9. 鱼头酸菜汤出锅，盛入大碗，将汆烫好的鱼片铺在上面。

　　10. 锅中放入适量油，放入麻椒煸香。

　　11. 将煸好的麻椒连同油一同淋在鱼片上。

　　12. 撒上小葱和红辣椒点缀。芳香四溢，美味上桌。