三鲜虾仁饺子的做法

时间:2022-11-08 11:49:50 海玲 美食 我要投稿

三鲜虾仁饺子的做法

  三鲜饺子馅分为肉三鲜和素三鲜,地域不同,三鲜馅的食材也会有差异。但公认的肉三鲜饺子馅主要由猪肉、韭菜和鲜虾仁制作而成。下面是小编分享给大家的三鲜虾仁饺子的做法,欢迎阅读。

三鲜虾仁饺子的做法

  三鲜虾仁饺子的做法

  材料:鲜虾约300克、韭菜一捆、猪肉350克、盐4小勺、生抽3勺、料酒1勺、五香粉1小勺、鸡精1小勺、香油1勺、花生油1大勺、胡椒粉1小勺

  做法:

  1、将五花肉切成细小的丁备用(切丁比剁馅好,肉和菜不糊到一块,能保证各自的鲜味)。

  2、将肉丁加入盐2小勺、生抽3勺、料酒1勺、五香粉1小勺、鸡精1小勺、香油1勺腌渍入味。

  3、鲜虾清洗干净,去头壳、虾线,放入少许盐、1小勺胡椒粉和适量料酒腌渍入味。

  4、韭菜洗净,切去根部后切成韭菜末,倒入1大勺花生油搅拌均匀(一定要使油均匀包裹韭菜末,这样可以很好地防止韭菜出水)。

  5、将韭菜和腌好的肉丁、虾仁混合,再次加入两小勺盐,搅拌均匀。

  三鲜虾仁饺子馅怎么调好吃

  好吃不过饺子,而饺子好吃全在馅上乎。三鲜虾仁饺子馅若味道鲜美可口,三鲜虾仁饺子的美味值自然UP!那么,三鲜虾仁饺子馅怎么调好吃?下面小编为你支招。

  一、切忌水分过多

  韭菜水分含量较多,因此剁成饺子馅后一定要捏干水分,不然饺子馅水分过大,太稀,影响口感。

  二、多放葱、姜,少放蒜

  葱姜味道极好,适合做饺子馅,以增添风味。而蒜不易剁烂,放到饺子馅里会影响口感。

  三、熟油让饺子馅更鲜美

  油,对于饺子馅来说,尤为重要。用熟油调出的饺子馅比之生油的吃起来更香。因此,调饺子馅时,油量要充足,建议是平时炒菜的2倍。

  四、香菜、小磨油有锦上添花的作用

  在做好的饺子馅里放些香菜和小磨油可以让饺子馅更加美味可口哦,大家不妨一试。

  三鲜虾仁饺子馅的营养价值

  三鲜虾仁饺子馅所使用的食材种类多样,所以,成品不仅鲜嫩美味,营养也十分地丰富。咬一口,满嘴留香之余,摄入了大量的营养素。下面一起来详细了解下三鲜虾仁饺子馅的营养价值吧。

  一、猪肉的营养价值

  猪肉含有人体所需要的多种营养成分。在500克猪瘦肉中,蛋白质为84.5克,脂肪为146克,糖类为5克,钙为55毫克,磷为850毫克,铁为12毫克,维生素B为12.65毫克,尼克酸为21毫克。猪肉味甘、性微寒,具有补中益气,润肠胃,生津液,丰肌体,泽皮肤的功能。

  二、虾仁的营养价值

  虾仁营养丰富,肉质松软,易消化,对身体虚弱以及病后需要调养的人而言是极好的食物;虾肉中含有丰富的镁,能很好地保护心血管系统,它可减少血液中的胆固醇含量,防止动脉硬化,同时还能扩张冠状动脉,有利于预防高血压及心肌梗死;虾肉还有补肾壮阳、通乳抗毒、养血固精、化瘀解毒、益气滋阳、通络止痛、开胃化痰等功效。

  三、韭菜的营养价值

  1、韭菜的含水量高达85%,热量较低,是铁、钾和维生素A的上等来源,也是维生素C的一般来源。

  2、韭菜含有丰富的维生素类。一束韭菜的β-胡萝卜素刚好是一天所需的能量,不过维生素C则为一天所需摄取量的三分之一,维生素E含量也是三分之一。

  3、韭菜独特的辛香味是其所含的硫化物造成的,这些硫化物有一定的杀菌消炎作用,有助于提高人体免疫力,还能帮助人体吸收维生素B1及维生素A。

  三鲜虾仁饺子馅的食用禁忌

  三鲜虾仁饺子馅虽好吃也营养,但要是食用不当,也是会带来不良影响的哦!下面让我们一起来了解下三鲜虾仁饺子馅的食用禁忌吧。

  1、猪肉:猪肉与鹌鹑同食,令人面黑;猪肉与鸽肉、鲫鱼、虾同食,令人滞气;猪肉与驴肉同食,易致腹泻;猪肉与荞麦同食,令人落毛发;猪肉不宜与菱角、蕨菜、桔梗、乌梅、百合、巴豆、大黄、黄连、苍术等同食。服降压药和降血脂药时不宜多食猪肉,服磺胺类药物时也不宜多食。

  2、虾仁:虾仁忌与某些水果同吃。虾仁含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果与含有鞣酸的水果,如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食,不仅会降低蛋白质的营养价值,而且会刺激肠胃,引起人体不适,甚至出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。

  3、韭菜:韭菜辛温而热,蜂蜜清热润燥,二者性质相反,不可同食;白酒甘辛微苦,性太热,而韭菜性温味甘,能壮阳活血,食生韭菜饮白酒,就好比火上加清油;韭菜与菠菜同食有滑肠作用,易引起腹泻;韭菜不易消化,故不宜过量食用;一般来说,胃虚有热、下部有火、消化不良者,皆不宜吃韭菜。

  三鲜虾仁饺子馅的食材挑选

  口感厚实的猪肉、鲜美嫩滑的虾仁、鲜嫩爽脆的韭菜,集齐三者,方可召唤“神龙”——三鲜虾仁饺子馅。因此制作这道馅料时,选材十分重要。下面一起来了解下三鲜虾仁饺子馅怎么选材吧。

  一、如何挑选猪肉

  1、看猪肉的外观

  新鲜和健康的猪肉,瘦肉部分颜色呈鲜红色;肥肉部分则是白色或者乳白色,且质地比较硬。同时,猪肉要有光泽,没有液体流出,肉的表面没有任何斑点。

  2、闻猪肉的气味

  拿猪肉在鼻子附近闻闻,比较新鲜的猪肉会略带点腥味。一旦有其他异味或者臭味,就不要买。

  3、手指触摸猪肉

  用手指压下猪肉,猪肉要有弹性,用力按压后能迅速恢复原状者为宜;再用手摸下猪肉表面,表面有点干或略显湿润而不粘手为佳。

  4、用水煮肉看汤汁颜色

  煮肉的汤应透明清澈,油脂团聚于汤的表面,具有香味。

  二、如何挑选虾仁

  1、优质虾仁的表面略带青灰色或有桃仁网纹,前端粗圆,后端尖细,呈弯钩状,色泽鲜艳;而水泡虾仁体发白或微黄,轻度红变,体半透明,露出的肠线较鲜虾粗大或已散开。

  2、优质虾仁有虾腥味,体软透明,用手指按捏弹性小;而水泡虾仁富有弹性,无虾腥味或有碱味,将虾肉顺肠线剥开,臭味就较为明显。

  3、优质虾仁炒煮时,个体丰厚,有韧度,不皱缩,很少有水分释出,且无泡沫;而水泡虾仁入锅煮炒时,即释出许多水分,体缩成渣糊状,有浓烈的怪异味。

  做法步骤:

  第1步、韭菜择好清洗干净,控干水分,把前面的白色根系切下来扔掉。

  第2步、然后把韭菜切碎。

  第3步、鲜虾去头、剥去外壳,用牙签挑去虾线,清洗干净后放入碗中,倒入料酒、五香粉腌制半小时。

  第4步、5个鸡蛋打入碗中。

  第5步、锅中倒入花生油,油热后倒入鸡蛋,用铲子煸炒成鸡蛋碎。

  第6步、虾仁切碎。

  第7步、把韭菜、鸡蛋、虾仁放入盆中。

  第8步、倒入适量花生油、香油、五香粉,开始包时再倒入盐。盐放早了,容易出水。

  第9步、饺子粉icon倒入盆中,边倒水边用筷子搅拌成面絮,再用手揉成光滑的面团,盖上盖帘醒发20分钟。

  第10步、醒发好的面团放案板上揉搓光滑。

  第11步、再揉成细长条。

  第12步、切成小剂子。

  第13步、撒上面粉用手按扁。

  第14步、用擀面杖擀成饺子皮。

  第15步、包上馅子。

  第16步、包好的饺子等着下锅。

  第17步、锅中加入清水,大火烧开后下入饺子,盖上锅盖煮至沸腾,加一次凉水,水开再加一次凉水,再次沸腾后就可以出锅了。

  第18步、咬一口,味道鲜香筋道,吃着放心。

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