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家常油焖大虾的做法
鲁菜油焖大虾使用的清明前渤海湾的大对虾,使用的鲁菜特有的油焖技法,这是一道历史悠久的名菜,鲜香甜咸四种味道相辅相成,回味无穷。不妨看看家常油焖大虾的做法。
所需食材:
主料:虾300g,生抽5g,老抽5g,醋5g,料酒5g,姜蒜适量,糖3g,食用油15g
做法步骤:
1、准备食材,姜与蒜切成末,把生抽,老抽,醋和糖放在一个小碟子里,料酒放在另外一个碟子里。
2、用牙签从虾背后第二节处去挑去虾线。
3、锅子烧热后放油,油温五成热的时候放入葱与蒜末煸出香味,姜蒜不要用高温炒制,慢火煸出香味即可。
4、放入虾大火快速翻炒,煎虾时一定要控制好火候,既要让虾的滋味析出,又不能把虾皮煎糊。
5、炒至虾蜷起时放入生抽,老抽,醋,糖炒匀,再倒入料酒烹香。
6、加一些水煮开,收汁后焖一会就可出锅。
7、非常的入味。
8、装盘,鲜香可口的油焖大虾完成了,美美的开吃吧,作为下酒小菜也是非常赞的呢。
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