招牌红烧肉的家常做法

招牌红烧肉的家常做法

　　红烧肉是一道著名的大众菜肴，属于热菜。其以五花肉为制作主料，最好选用肥瘦相间的三层肉（五花肉）来做，不妨看看招牌红烧肉的家常做法。

　　做招牌红烧肉所需食材：

　　主料：精猪五花520克

　　辅料：盐5克，红烧酱油30ml，料酒15ml，冰糖20克，草果1枚，桂皮1枚，八角2颗

　　招牌红烧肉的做法步骤：

　　1. 猪五花切成约2cm左右的块洗净备用；

　　2. 汤锅做一锅水，凉水下肉；

　　3. 盖上锅盖，待水开后将肉焯水撇去浮沫后捞出，肉汤保留，捞出的猪五花装盘备用；；

　　4. 将调料全部准备好；

　　5. 炒锅倒入适量油，撒入桂皮、八角和草果编出香味；

　　6. 倒入猪五花不断翻炒出油脂，注意要不断翻炒以免猪肉沾粘锅壁；

　　7. 炒肉的时候待肉质变得有些焦黄，加入红烧酱油和料酒，让颜色均匀覆盖五花上；

　　8. 倒入肉汤，以末过猪五花为宜；

　　9. 大伙烧开后转小火，放入冰糖，盖上盖子焖煮一小时，焖煮40分钟后调入盐，期间适当开盖搅动汤汁，让肉质均匀吸收，一个小时后如果锅内还有汤汁可以大火收汁就大功告成了。

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